夏日給您帶來一碗冷麵，清涼爽口，酸甜適宜，促進食慾，開胃降暑@我是記憶美食，分享美食，熱愛美食一起暢享美食。

冷麵是中國十大面條之一，非常好吃，口感酸、甜、辣、鹹、鮮，非常受國內外的人們喜歡，特別是朝鮮冷麵，也朝鮮族人最愛吃的主食，非常受歡迎，特別是夏天吃清涼爽口。

東北延吉大冷麵被譽為中國十大面條之一，在國內排行榜榜上有名，非常好吃的麵條。

冷麵分鮮面製作的冷麵，還有機制冷麵，就是機器壓製的，現製作用的是蕎麥、木薯粉，澱粉和好的麵糰，現壓制的，麵糰放入壓面機中，下面是燒開水的大鍋，麵條壓下來落入鍋裡，煮熟過涼水裝入碗中，到入對好的冷麵汁，在放入雞蛋、黃瓜絲、泡菜，牛肉等即可食用。

北方人愛吃冷麵也不為過，特別是夏天吃冷麵最佳時節，即開胃又解暑又營養又美味。

冷麵色彩繽紛，看起來很有食慾感，有雞蛋清與黃，白色的面，綠色的黃瓜絲，紅色的辣白菜，醬色的牛肉，吃起來涼涼的，鹹中有酸，酸中帶甜，如果想吃辣，在點辣椒油，吃起來清涼，湯汁酸甜適合，口感爽滑面很勁道有嚼勁。

還有機制冷麵，提前壓制好的冷麵，有用玉米冷麵，還有小麥做的冷麵，蕎麥冷麵，土豆粉冷麵等等，最好還蕎麥冷麵，加入木薯粉，澱粉做出來的冷麵地道正宗，口感地道，顏色灰色，營養美味。

口感非常地道，配上黃瓜絲，西紅柿片，辣白菜，熟雞蛋，牛肉，白之麻，辣椒醬，對好的酸甜汁在冰箱鎮一個晚上，天熱來一碗冰爽解暑。

冷麵汁調製

1。純淨水或燒開水放涼，加入白醋，白糖，鹽，味精，雪碧，可樂，生抽醬油，老抽，在加入蘋果，雪梨，黃瓜，橙汁等，調好後放入冰箱鎮涼即可製作冷麵。

牛肉製作

1。牛肉切成大塊，冷水下鍋煮開撇去浮沫，焯好用水沖洗乾淨，將牛肉放入湯罐，加入清水，或老湯。

2。在放入蔥姜，料酒，生抽，草菇老抽調色，加入鹽，味精，放入香料包，煮40多分鐘左右，燜半小時撈出放涼即可切成薄片。

辣白菜怎樣製作

1。大白菜一分為二，放入盆中用鹽醃製一晚，鹽不要放多把白菜裡水分醃出，白菜不要醃的太鹹。

2。姜蒜，蘋果，梨切成沫或用料理機打碎備用，辣椒片，辣椒粉，在放入朝鮮辣醬拌均，在加入糖稀，鹽，糯米粉熬漿到入辣椒片辣椒粉中拌均。

3。白菜控幹水分，用辣醬抹在醃好的白菜在上，塗抹均勻，醃製幾天發酵好即可改刀食用。

冷麵

製作

主料

機制冷麵260克，牛肉，雞蛋，黃瓜絲，西紅柿，辣白菜，梨，蘋果，白糖白醋，雪碧，橙汁。

製作

1。壓制冷麵用清水泡製

2。把冷麵粘連的地方撕開

3。在用刀把黃瓜絲，西紅柿，牛肉片，辣白菜，雞蛋切好備用。

3。把水燒開下入冷麵，在鍋中煮熟，1分多鐘撈出。

4。將冷麵用開水煮熟後，用涼水投涼後放入碗中。

5。將牛肉，辣白菜，黃瓜絲，西紅柿雞蛋擺入碗中。

6。把冰鎮好的冷麵汁澆在冷麵上即可食用。

冷麵也叫長壽麵，“過水麵”，營養價值豐富，含有人體所需的營養物質，味道鮮美，促進食慾。

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