主料：牛尾2條（約2斤左右）。輔料：澱粉25克，精蔥15克，鮮姜10克，蒜10克，大料少許，紹酒10克，花生油50克，醬油50克，味精1。 5克，白糖少許。

烹製方法：1。牛尾剁成4克長的段，用涼水浸泡10分鐘後洗淨，放在開水鍋內煮熟，然後取出牛尾，原湯留下備用。蔥切成斜塊，薑切片，蒜也切片，和大料放在一起備用。

2。把炒勺放在旺火上，放入三錢花生油，再放入蔥塊、薑片、蒜片、大料煸炒，然後用紹酒一烹，放入400克煮牛尾的原湯。將湯燒兩個開後，撈出蔥、姜、蒜、大料不要，將牛尾放入，加入醬油、味精、白糖，待湯澆開後，移至微火上㸆5分鐘。㸆透後再移至旺火上，將水澱粉（25克澱粉加25克水）徐徐淋入，放入明油（35克），將勺顛翻過來，裝盤即成。

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