苦菜是中國人最早食用的野菜之一。很多地方都有在小滿那天來臨的時候吃苦菜。

苦菜雖名為苦菜但它的口感是苦中帶澀，澀中帶甜的。非常的新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，苦菜含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能。對人的身體有著非常大的好處，下面我們就一起來看看該怎麼吃這個菜吧！

涼拌苦菜

準備新鮮的苦菜，冷水洗淨，瀝乾水份

開水下鍋焯水兩分鐘撈出，迅速放入冷水中浸泡冷卻後控水

把苦菜切成段

調以鹽、醋、辣油或蒜泥攪拌均勻，一道清新爽口又簡單的家常菜就做好了

配以饅頭、米飯，使人食慾大增，夏天不知道吃什麼的就可以試試這道菜了

也有用黃米湯將苦苦菜醃成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮麵，各具風味。

大家都可以試試哦！

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