現在市場上酒類繁多，但是大體上還是分為六大類白酒，葡萄酒，洋酒，啤酒，黃酒，保健酒。自古中國人喝酒都是以白酒為主，雖然現在其他種類的酒也是非常的流行，但是大家在宴會，婚宴朋友小聚上還是以白酒為主。因為白酒文化是深入骨子裡的文化，這是葡萄酒和洋酒代替不了的一直文化內涵。

今天我來給大家說一下什麼事好酒什麼事劣質酒是怎麼區分的，一提到白酒大家應該都會想到國酒茅臺，雖然現在不能怎麼叫了，但是一點不影響其在白酒中的名氣，貴州懷仁是公認的釀酒最好的地方，出了懷仁茅臺鎮好釀造不出純正的茅臺酒了，現在在市場上七成左右的白酒到時勾兌出來的白酒，這個方法是在上世紀五六十年代發明的，因為拿個時候糧食短缺不可能大規模的拿糧食出來釀酒。也及時在這和時期勾兌技術發明了出來。

為節約釀酒用糧，用粗製薯類，蔗糖，玉米澱粉等發酵製取乙醇（酒精）的工藝流程，即利用使用酒精與水進行勾兌，然後再根據不同的香型新增不同的化學試劑，如乙酸乙酯、己酸乙酯等等，發明了“液態釀造法”。這種釀造新工藝的產生，讓白酒有了大規模生產的可能，隨時勾兌，隨時就可以出廠。我們都知道白酒的時間越久越香。但是經過勾兌出來的白酒還可能隨著時間的流逝一天不如一天。

那麼好酒喝起來什麼樣呢？不管你懂不懂酒，只要你喝了那麼你的身體是不會騙你的，喝的時候感覺醇厚諧調，舒適度高；而飲後反應上，自己的身體是不會騙人的，高階白酒飲用後一般都不會上頭，不頭痛、不口乾等之類的現象，而低端白酒特別是很多低品質的酒喝後容易讓人頭疼、嘔吐等現象。這是判斷好酒和劣質白酒最好的方法。

好久少的還是有一個原因，好的白酒釀造出來之後都會放在一個地方進行陳釀，以茅臺為例儲藏的時間一般都在5-10年甚至更高。在儲藏的過程中酒也會不斷地揮發變少，有的時候還會出現壇碎的情況，而用食用性酒精進行勾兌的沒有陳釀的價值，反而可能會出現越貯存酒越不好喝。這既是區別，好酒少而劣質酒是範疇容易生產出來的。

而且現在想買到真正的醬香茅塔，還是比較難的。現在的白酒市場用一句老話講就是酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

有些地方去一次就讓你念念不忘，有些酒喝了一次便使你日思夜想，華派燒坊，散酒

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