常喝啤酒的人一定聽說過艾爾啤酒和拉格啤酒，艾爾啤酒和拉格啤酒有什麼不同呢？

艾爾啤酒和拉格啤酒的區別在於發酵方式的不同。艾爾（Ale）啤酒是上發酵的啤酒，也就是說酵母浮在麥芽汁上面，這種發酵方式能最大程度保留啤酒花的香味，常見的有淡艾爾、印式淡艾爾、世濤啤酒、波特啤酒、比利時修道院啤酒、拉比克啤酒。而拉格（Lager）啤酒是下發酵的啤酒，酵母在麥芽汁下面，這種發酵方式更容易工業化大批次生產，酒體純淨，口味清淡，常見的有美式拉格、歐洲黃、黑拉格、皮爾森啤酒。

這裡順便提一句，中國啤酒市場基本上被拉格啤酒壟斷，市面上常見的啤酒，如青島、百威、哈爾濱等，德國黑啤也屬於屬於美式工業淡拉格的範疇。所以市場上很多拉格啤酒比較寡淡，這是因為工業拉格加入大量輔料使得成本降低，品質會顯得很普通，但是拉格啤酒清爽寡淡的優點，以及廉價的特點，能夠適應大眾的消費能力以及適合口味淡的人群。

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