我們一般買回家的腐竹都是乾的，需要泡發這一道漫長的過程，如果用冷水泡發，腐竹需要好幾個小時去泡發， 而且這樣泡發的腐竹會出現夾生的現象，吃起來影響口感，如果用熱水泡發，腐竹雖然會很快被泡發，但是很容易被泡爛，從來影響口感和營養。

我們應該怎樣泡發這個腐竹呢，今天我特意買回家了一些腐竹，打算做一個木耳炒腐竹，

學會這招只要十分鐘，感興趣的朋友可千萬別錯過，一起來學習一下。

食材：腐竹，溫水，食用鹽，白醋。

然後把腐竹掰成發小相同的小段，放入盆中，倒入45°左右的熱水，水只需蓋過腐竹就行了，溫度不能太高，要不然會被泡爛，接著放入適量的食用鹽和白醋，攪拌均勻，放入鹽是為了讓腐竹快去吸收水分，加速泡發速度，還可以殺菌，放入白醋是增加腐竹的韌性，保護腐竹不被泡爛。

最後在腐竹上面蓋一個大碗，讓腐竹充分泡發，加快泡發的時間，十分鐘左右之後，腐竹就泡的差不多了，既沒有被泡爛也沒有夾生，而且時間還快，你學會了嗎，如果有興趣關注我教你更多做飯的小技巧。

TAG: 腐竹泡發放入白醋食用鹽