重慶人的生活中離不開火鍋，更離不開小面，早上起來一碗乾餾碗雜或者小面，幾口吃下肚，感覺整個人的精氣神才恢復，如今重慶小面的名氣越來越大，在全國各地都能吃到好吃的重慶小面，但是重慶人自己卻認為那些上臺面的麵館，其實都一般，最好吃的還是自己家樓下的那一家，尤其是老小區的麵館，環境差沒服務，才最得人心。

在重慶賣小面其實很辛苦，早上六點就要開門營業，意味著老闆四點左右就要起床開店，然後去菜市場買新鮮的蔬菜，等別人送面過來，開始做清潔燒水，做肥腸牛肉等澆頭，等到八九點吃麵的高峰期過後，又要洗碗熬油辣子，再等中午一波客人，然後兩三點下班還不能休息，還要做清潔，一般到四五點才能回家休息，所以重慶很多面館只賣到中午，不做下午生意。一般是家族生意，夫妻兩人操作整個店的運作，手停口停，賺的就是辛苦錢，還必須保證味道和質量，稍微有一點不好老街坊們就會指出來。

在南岸區的上新街有一家老麵館已經開了三十多年，這裡已經衰敗了許多年，因為索道和南濱路的發展又一次火了起來，很多人說上新街有重慶難得一見的老樣子，有五塊錢理髮的地方，還有老舞廳，一切都像回到了上個世紀，這家麵館就坐落在老房子裡面，藏得太深一般人找不到，整個店面顯得很破舊，沒什麼環境，只有一塊嶄新的招牌，還是名氣大了才更換的。

他們家有牛肉麵、炸醬麵、豌雜麵、酸菜面、擔擔炸醬麵、小面、豌豆麵等等，也可以點米線，牛肉雜醬都可以單加，之所以有名氣是因為他們家可以吃一兩的面，在許多重慶麵館都是二兩起點，一兩的話能讓人吃到更多口味，所以很多人都愛來，慢慢就有了名氣，連沙坪壩大學城的土著們都跑來吃。

最好吃的就是擔擔麵，葷得7元一兩，素的5元一兩，用一個小碗裝著，裡面的醬看著就很誘人，而且麻辣適中，分量也合適，最多兩筷子就能解決一碗。裡面的雜醬香麻而不辣，肉質很鮮美，吃到後面滿滿地回麻，讓人回味無窮，有人一次吃五碗也不過癮，個人覺得點兩份一兩的雜醬擔擔麵，再來一個煎蛋，配上一瓶天府可樂，是最完美的搭配。

他們家的面偏軟，口感很好，炸醬給得多，芽菜也很香，關鍵還有豬油讓麵條更香醇了，還有免費的豆芽湯，讓人一下子就想到小時候和父母一起嗦面的場景，就是因為太火了，附近街坊都埋怨不已，說現在吃麵還要排隊了，晚了還吃不上，真是讓人又愛又恨！

TAG: 麵館小面重慶一兩名氣