中原人民的飲食口味可謂是包容並蓄，現在越來越多的人選擇早起，走入自家附近巷子裡的麵館，叫上一碗熱乾麵，三轉九拌後呼嚕下肚，精神頭立馬得勁。這是家開了好多年的老店，食客大部分都是附近的居民，晌午過後還有好多學生打完球專程騎車過來吃。

這家老店位於康復前街附近，店面的設計很有意思，紅色的門頭，插著一個大煙囪，很有喜感。

麵條在黃色的滾鍋中不斷翻滾，快熟之際，再扔進去一把豆芽，用笊籬上下抖動幾下，快速的把麵條跟豆芽倒進碗中，熱氣瞬間就彌散開來，一股鹼香味兒十足的熱乾麵就煮好了。

這家的麵條麵條嚼起來很有韌性，勁道。老闆娘也會來事，看到年齡偏大的一點的食客會把熱乾麵多汆燙一會，保證麵條柔軟又不失韌性。

熱乾麵的精華在於拌，攪拌的均勻，讓每一根麵條裹上芝麻醬跟調料，這樣才不會有糊嘴的口感。拌勻之後，一口下去，熱乾麵順滑爽口，大呼過癮。芝麻醬的味道十分濃郁，加入一點點麵湯，快速攪拌，這樣面不會太乾，味道醇厚，全靠以芝麻醬取勝。

吃完熱乾麵，麵湯是一定要喝的，麵湯的顏色濃黃濃黃的，這才是標準的熱乾麵麵湯，原湯化原食。

不同於其他家熱乾麵那種統一配送的豆乾，這家的豆乾一看就是自己做的。豆腐被炸得焦黃，上面裹滿了孜然、辣椒、五香料，口感十分豐富。一碗麵，一個豆乾，一個雞蛋，就這樣，打工人的一天又開始了。

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