做薯條時，切條後別直接炸，教你2個方法，外酥裡嫩，比買的好吃

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『做薯條時，切條後別直接炸，教你2個方法，外酥裡嫩，比買的好吃！』

很多人都認為，自從“洋快餐”進入中國後，才帶來了薯條這種食物。這種說法不對，其實在民間，早就吃上薯條、薯片了。

薯條、薯片是用馬鈴薯，也就是土豆做成的，它的營養豐富而全面，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質等。在所有糧食作物中，土豆的維生素種類最全面。土豆的吃法很多，最家常的做法就是涼拌、熱炒、燉食，都非常好吃。

我的童年在農村度過，農村最多的食物就是土豆，外婆總是能換著花樣做出可口的美食。

土豆削皮後洗淨，切成粗條、薄片，放在太陽下曬乾，然後用熱油炸一炸，撒上食鹽、五香粉等調料，蘸著自家熬製的番茄醬，香酥可口，特別美味。

曬掉水分的土豆，很容易炸酥脆，這是外婆總結出來的經驗。如果你也喜歡吃薯片、薯條，不妨試試這個方法，真的特別好吃。我家孩子也很愛吃薯條，每次去快餐店時，點2份都不夠吃。雖然也不是特別貴，但和自制的薯條比就太不划算了。

其實薯條的做法很多，除了曬乾還有一個更簡單的方法，今天也分享給大家，喜歡吃快學學。

【自制薯條】

準備新鮮黃土豆、澱粉、食鹽、食用油。

【做法】

☞第一步、準備一些黃土豆，它的澱粉含量高，很容易炸酥脆。土豆洗乾淨後削皮，切成5毫米寬的土豆條。經過多次對比，個人感覺切粗一點炸出來的口感更好，我喜歡切1釐米寬。

☞第二步、把切好的土豆條放入清水中淘洗2遍，洗掉多餘的澱粉，然後用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝乾水分。

淡鹽水浸泡可以進一步去除澱粉，而且能防止土豆被氧化變色，土豆條就不會發黑。

☞第三步、燒一鍋開水，加入一勺食鹽，倒入土豆條煮1分鐘，變得微透明後撈出，瀝乾水分。

☞第四步、瀝乾的土豆條放入大碗中，加入一些澱粉，最好是紅薯澱粉，用手翻拌均勻，使澱粉均勻地裹在土豆條的表面，這樣炸出來更酥脆。

☞第五步、把裹好澱粉的土豆條放進冰箱冷凍室，冷凍2小時後取出，土豆條已經凍得硬邦邦。

☞第六步、鍋裡倒入一些食用油，大火燒至六成熱，土豆條無需解凍，直接放進鍋裡炸。用筷子經常翻動，使土豆條受熱均勻，炸至顏色金黃後撈出，想要更酥脆，可以用八成熱油復炸一遍。瀝油後撒上食鹽、胡椒粉等自己愛吃的調料，就可以食用了。

冷凍的方法做出來的薯條，口感外酥裡嫩，而曬乾的土豆條炸出來整個都是酥脆的，口感上存在差別，大家可以根據自己的喜好選擇方法。

吃薯條就得配番茄醬，平時買的番茄醬都比較多，一瓶要吃好幾個月，有時還沒吃完就壞了。

其實製作番茄醬的方法很簡單，一個西紅柿也能做，剛好夠吃一頓，學會後頓頓都能吃上新鮮的番茄醬，快跟我學學吧。

【自制番茄醬】

1、一個西紅柿洗淨，無需去皮，去蒂後切成大塊，放入破壁機，攪打成西紅柿汁。

2、西紅柿汁倒入不粘鍋，加入適量白糖，開小火熬煮。熬製湯汁粘稠，能掛在鏟子上時，滴幾滴白醋或檸檬汁，攪拌均勻後即可出鍋。

【廚師長有話說】

自制薯條很簡單，切條後不要直接炸，那樣口感發硬，不酥脆還有油膩。只需要曬乾或是裹澱粉冷凍一下，就能炸得很酥脆，學會了嗎？

這篇文章對您有用嗎？如果覺得有用，請大家給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人都學到技巧，下次我會繼續給大家分享有用的美食知識。

TAG: 薯條土豆條土豆澱粉酥脆