海南抱羅粉是國內乃至東南亞最有名的一款海南小吃，起源於海南文昌的抱羅鎮，所以也叫抱羅粉，抱羅粉第一家是林記，所以現在一說抱羅粉店都掛著林記的招牌，但是要說到最好吃的抱羅粉，就我吃過的，要麼在海口大致坡鎮，要麼在海口三江鎮，要麼就是在海口。以前我曾經在三亞大東海吃過一次林記抱羅粉，但是無論從配料、湯的味道和粉的質量都跟其他的不一樣，所以我知道吃到假的抱羅粉了。

海南有名的特色小吃－海南抱羅粉 | JiaYu Blog

海南抱羅粉

抱羅粉也分為湯和滷兩種，一般來說湯粉裡會有本地自產的酸菜、錦山的牛肉乾、豬粉腸、油炸花生、竹筍、香菜等，而滷粉就各家有各家的秘方了，滷汁也是有很大的講究。抱羅粉的米粉是用本地大米制作而成的，筋道爽滑，熱湯泡多久都不會爛。

抱羅粉隨著以前海南人下南洋而聞名東南亞，有很多新聞抱道，在泰國曼谷、中國香港、新加坡和馬來西亞吉隆坡都有很多海南人後裔在從事抱羅粉店行業，所以抱羅粉也和海南雞飯一樣落地紮根於東南亞很多地區。

作為土生土長的海南人，我從小就喜歡吃抱羅粉，但是我也吃過很多地方的抱羅粉，真正有童年味道的，還是在海口大致坡約亭那裡那家林記抱羅粉店，雖說大致坡鎮離抱羅鎮沒有多遠，但因為抱羅鎮的鎮很小，人口沒多少，所以聽說林記已經搬到大致坡鎮上了。還有就是三江鎮有一家老字號，開抱羅粉店有幾十年了，他們沒有掛林記招牌，但是做出來的粉也遠近聞名，然後在海口我經常吃的就是海甸島萬福新村菜市場斜對面的那一家林記抱羅粉了，是不是真正林記的那一宗就不太清楚了，不過他家的抱羅粉確實與我小時候吃的是一個味道。

海南抱羅粉

抱羅粉是海南省文昌市的一種特色小吃，因盛起文昌市的抱羅鎮得名，相傳自明代起抱羅粉就成為抱羅鎮聞名四鄉的美食了。抱羅粉屬湯粉類，其貴在湯好，湯質清幽，鮮美可口，香甜 。抱羅粉的湯較甜，但是這是一種獨特的鮮甜，甜而不膩，且甜中帶酸， 其味妙不可言。

舊時的抱羅粉粉湯通常是用牛骨煮湯配製而成，粉湯則吸收了粵菜的上湯製法，用多種原料熬煮而成，其味較之舊時的粉湯更加鮮美。用這種鮮湯衝調米粉條配上精製牛肉乾，瘦肉絲、粉腸、花生仁、少許酸筍、酸菜骨、辣椒等配料、佐料，當然會引起您強烈的食慾。抱羅粉—該粉選優質大米精心制粉，粉條白皙細滑，幹拌吃配上牛肉乾、花生米、芝麻仁、竹筍、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少許辣椒或胡椒粉，鮮美滑嫩，香噴可口。湯吃，配以瘦豬肉、豬肝、豬粉腸、豬腎、豬脾、竹筍、酸菜等，味道鮮美，多吃不膩。

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