國內有些時尚餐廳裡，現在會賣一種叫做“橙酒”的葡萄酒。

那麼，這是一種什麼葡萄酒呢？

簡單來說，橙酒 Orange Wine，是一種特殊的白葡萄酒。

因為它的釀造方式，跟我們常見的白葡萄酒不一樣。

我在品酒師課程上，會講到白葡萄酒的釀酒方式，先去掉白葡萄的果皮，然後進行壓榨，獲得的葡萄汁進行發酵，從而釀造出白葡萄酒。

而對於橙酒來說，恰恰相反。

它不去掉葡萄皮，反而讓白葡萄的果皮與葡萄汁，混在一起浸泡和發酵，這樣數月後，會釀出一種看上去橙色的酒液，也就是橙酒。

朋友有送橙酒給我過，有明顯酸度，也有鮮明的單寧澀感，總之，喝起來非常之怪異。

不過，出現在時尚餐廳裡，更多的是一種好玩，一種有趣，以此來吸引年輕人消費。

“呀，橙酒？好奇怪的葡萄酒，等等，讓我發個朋友圈先！”

作者：鄭小塔，國際品酒師課程講師，專注於葡萄酒、威士忌、日本清酒、茅臺酒等，關注並私信我，回覆數字“11”，送你一本《快速成為紅酒專家》的電子書。

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