一方水土養一方人，

一方水土同樣蟄伏著一方人的味蕾秘密。

它開闊、多變、簡單又不失風采，

我們稱之為—家的味道。

柞水的美食文化歷久而彌新，

浸染著鄉土情懷與都市時尚，

它溫柔、厚重、質樸。

它悠然走來，走向千家萬戶，走向你的心中，

我們稱之為——-美食之旅。

今天小編要跟大家推薦的就是

柞水十佳名吃！

柞水十三花

十三花在宴席前一次擺出十三個菜，中間為頂盤，四周由四大碗、四大盤、四襯盤這十二個青花白瓷小襯碟圈就，有四葷四素四乾果，間次擺開。十三花從上菜直至菜上完皆為十三個菜。頂盤上菜採用煮雞蛋、鴨蛋等圓形食品以示圓滿，也可用豌豆涼粉。豌豆為當地產，紅油酸湯調汁，清涼下火，食之爽口，寓意風調雨順。2013年，被陝西省人民政府審批為省級非物質文化遺產保護名錄。

柞水洋芋餈粑

品味精道，開胃提神，營養豐富，已申報為省級非物質文化遺產專案。其採用高山洋芋先蒸熟放涼，在石板上用木捶一壓開，纖絲粘連，再掄起木捶三幾個來回捶打。捶好的餈粑，白嫩勁道，佐以油菜等酸菜調湯，用石窩捶打的青椒泥、紅油辣子調味。“萬青九間房，洋芋當主糧；要得生活來改善，洋芋捶得稀巴亂。”這首民謠說的就是陝西柞水的洋芋餈粑。

柞水小炒

收錄於《陝西地方名菜錄》，是柞水十三花的主要菜餚之一，主料採用柞水高海拔地區的洋芋刮皮、切絲，與粉絲、白菜絲、肉絲、青椒絲、蔥薑絲等紅油混炒而成，用豬油和清油混搭，以農家鐵鍋猛火爆炒味道最為上乘。在農村，柞水小炒的版本層出不窮，但總炒不出酸辣的風味，配料簡單，工藝不繁，卻是最見功夫。

柞水紅薯丸子

以柞水產紅薯為原料，蒸熟混合極少量麵粉搓成丸子，下油鍋炸成橙黃色即可出鍋，熱丸入口，甜甜糯糯，香味撲鼻，滿嘴生香，既可以菜入席，亦可禮品裝袋，饋贈親友。

柞水神仙涼粉

源於一個美麗傳說，話說當年，八仙之一的呂洞賓雲遊四海，到了古柞水地界，看黎民百姓災荒之年無有飯食，遂將神仙葉子採摘，教之食用之法，用以果腹度災，而後翩然而去，百姓才晃過神來，原是神仙所指生存之路，遂以神仙涼粉命名。以生長在一千米左右的“六道木樹”嫩葉為原料，用開水燙、手揉搓出汁水，過濾晾涼攤鋪成狀，佐以紅油辣椒調製而食，味道微苦，清香潤喉，是降血脂、降血壓的上品山珍。

柞水核桃餅

是柞水代表性的特產之一，以名揚全國的柞水核桃和優質地產的麥粉為主料，將柞水核桃仁用文火炕熟，碾細成末，鋪於擀好的麵餅中，做成圓餅，鐵鍋烙熟。食之脆香可口，回味無窮。

柞水豆腐

採用生長在高海拔地區，生長週期長，顆粒小，富含各種營養物質的黃豆為原料，磨出的豆漿香味四溢，用山泉水燒漿，酸水點滷，因而味道鮮美，口感細嫩，不柴不散，是做菜做湯的上乘食材，為廣大消費者所喜愛。柞水豆腐已由柞水農家樂管委會推介至陝西電視臺。外地客人來柞水，大多會點一盤家常豆腐，吃了一盤還要再上一盤，臨走，還要買幾斤柞水豆腐回家。

柞水八大件

主要流行於乾佑河、社川河流域，是十三花、三臺席等菜系的基本結構形式。相傳“八仙”過海時，經終南山後，見乾佑河谷地雲煙氤氳，綠意盎然，一改漠北之荒涼，便按下雲頭，化作百姓。但見百姓生活清苦、飲食粗疏，便在四周山上採來可食的樁芽、木耳、香菇等山珍，將各種葷素菜配以煎、煮、烹、炸、炒、調，大食四鄉八鄰百姓。百姓便以此招待來賓、祭祀節日。

柞水臘肉鍋盔

是柞水農家的主打菜和招牌菜，採用的是柞水土豬肉醃製掛燻而成，味道香醇，肥瘦相間（肥肉透亮，瘦肉潤紅，肥而不膩，瘦而不柴），是夾鍋盔饃的首選。柞水鍋盔饃則多以自制酵面發酵而成，厚約寸許，饃香饃喧，再佐以石臼搗好的青椒，伶伶俐俐，口感豐富，成為食客長食常點的美食之一。

柞水板栗燉土雞

是柞水藥膳十三花的主要菜品之一。採用澱粉和糖分含量高、微量元素豐富的柞水板栗與柞水土雞相燉，是溫補型的食藥兩用食材，廣泛被應用於食療和藥療。柞水土雞營養豐富，再與板栗相燉，成為名副其實的待客佳餚。

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