過幾天就是六一兒童節了，這次做一款應景的“迷你足球漢堡”，造型可愛又好吃，孩子非常喜歡。接下來一起看看做法吧。

用料：

標註的用量可製作一連12個迷你足球漢堡胚，模具是學廚12連不粘足球模。

A．

漢堡胚：牛奶120克，酵母粉3克，王后高筋粉260克，細砂糖30克，鹽2克，雞蛋1個，無鹽黃油30克，可可粉5克（不做其他口味的話可不用）。

B．

夾餡（可填充3個迷你漢堡）：即食乳酪片（切達早餐乳酪）幾片，即食火腿片幾片，水煮蛋或炒蛋2個，沙拉醬2勺。

做法：

1。 稱量準備好各種材料，粉類過篩備用，黃油切小塊或薄片，在室溫下軟化到手指可輕易壓入的程度。

2。 將牛奶、酵母粉、高筋粉、細砂糖、鹽和雞蛋倒入ACA廚師機攪拌桶中，注意酵母和鹽糖不要直接接觸。

3。 先啟動廚師機，以低速1檔攪勻成團。

4。 再以中速3檔將麵糰揉勻。

5。 剪一塊麵團，能拉出厚且粗糙易破的厚膜，達到麵筋的初步擴充套件階段。

6。 將麵糰放回攪拌桶中，繼續以3檔揉到表面光滑的狀態，再加入軟化的無鹽黃油，以4-5檔中高速揉麵。

7。 揉麵大約10分鐘，黃油被面團完全吸收，麵糰變得光滑柔軟。剪一塊麵團，能拉出大面積薄透不易破的手套膜，揉麵就完成了。

小提示：製作漢堡胚對出膜要求並不像做吐司那樣高，所以不出膜也可以的。

8。 將麵糰揉圓，放入深盆或發酵筐中。

9。 蓋好保鮮膜，放入烤箱中，以30度發酵50分鐘左右。

10。 麵糰發酵到約2倍大小，用手指在中間戳洞不會回縮的程度。

11。 將麵糰取出，排氣揉勻，分成每個40克的小塊，蓋好醒發10分鐘。

小提示：我將其中一個麵糰加了可可粉，就可以做成不同口味的漢堡胚，或者當小餐包吃都是極好的。

12。 將醒發好的麵糰翻轉，底部朝上放入學廚足球模中，朝下壓實。

13。 表面蓋一層油紙，再加蓋一個烤盤，放入烤箱中進行最終發酵。發酵溫度32度，時長50分鐘左右。

小提示：頂部壓烤盤是為了讓漢堡胚底部平整不鼓包。烤盤重量有限，不會影響發酵膨脹，只會讓漢堡胚組織更緊實，花紋更明顯。

14。 發酵完成後直接設定烤箱上下火160度，烘烤20分鐘左右。烘烤結束前5分鐘，去掉表面蓋的烤盤和油紙，讓漢堡胚底部上色。

15。 將烤好的漢堡胚立刻脫模，放在晾網上晾涼。

16。 準備漢堡夾餡。選擇杯口直徑和漢堡胚大小類似的杯子，將乳酪片和火腿片放在油紙上，用杯口扣出圓形。水煮蛋或炒蛋用沙拉醬調勻。漢堡胚橫向剖成兩半。

17。 將火腿片放在底層漢堡胚上，雞蛋沙拉堆在火腿片上。

18。 在雞蛋沙拉上蓋上一層乳酪片，再堆好雞蛋沙拉，蓋上漢堡胚上片。一個迷你足球漢堡就做好了。

小提示：做好的漢堡胚是原味的，並不會覺得甜（糖在發酵過程中被酵母消耗掉了），適合搭配各種內餡，不會起甜鹹衝突。例如夾牛肉餅、酸黃瓜、金槍魚沙拉、煎蛋、番茄片、生菜葉等等，搭配的醬料可隨個人喜好自行選擇。也可以當成小餐包單獨吃，抹上奶黃醬+肉鬆，就是好吃的肉鬆麵包了。

以上就是好做又好吃的迷你足球漢堡了，喜歡的話趕快動手做起來吧。也歡迎關注我釋出的更多美食文章，每篇食譜都是由我親手製作和拍攝、編寫的，您的點贊、轉發和留言都是對我的鼓勵，謝謝。

TAG: 漢堡麵糰發酵迷你足球