我們都知道，新會陳皮是屬於農產品而不是工藝品，所以產出來的每片陳皮在外觀上都會有點差異，甚至在口感上也會有所差異。

那我們要怎麼區分它們是屬於上等陳皮還是劣等陳皮？

總的來說，新會陳皮有三個等級之分：

新會陳皮按果實的成熟度大致可分為：青皮、二紅皮和大紅皮三種。

首先來說第一種：柑青皮（ 青皮）

一等品：

片張大、 皮身厚薄均勻、 質硬， 片張完整相連。 氣辛香濃郁， 味辛帶苦。 無雜質、 蟲蛀、 黴變、 病斑、燒皮。

二等品：

片張較大、 皮身厚薄較均勻、 質硬，片張基本完整相連， 有少量斷片。氣辛香濃郁， 味辛帶苦。 允許有極少量病斑、 輕微蟲蛀和燒皮現象存在。

三等品：

片張小、 質硬， 片張不太完整相連。斷片、 碎片較多。 氣辛香濃郁， 味辛帶苦。 允許有少量雜質、 病斑、蟲蛀和燒皮現象存在。

第二種：微紅皮（ 二紅皮）

一等品：

片張大、 皮身厚薄均勻、 質柔韌，片張完整相連。 氣清香濃郁， 味微辛， 帶甜微苦。 無雜質、 蟲蛀、 黴變、 病斑、 燒皮。

二等品：

片張較大、 皮身厚薄較均勻、 質柔韌。 片張基本完整相連， 有少量斷片。 氣清香濃郁， 味微辛， 帶甜微苦。 允許有極少量病斑、 輕微蟲蛀和燒皮現象存在。

三等品：

片張小、 質柔韌。 片張不太整相連，斷片、 碎片較多。 氣清香濃郁， 味微辛， 帶甜微苦。 允許有少量雜質、病斑、 蟲蛀和燒皮現象存在。

第三種：大紅皮

一等品：

片張大、 皮身厚薄均勻、 質柔韌，片張完整相連。 氣清香濃郁， 味微辛， 帶甜微苦。 無雜質、 蟲蛀、 黴變、 病斑、 燒皮。

二等品：

片張較大、 皮身厚薄較均勻、 質柔韌。 片張基本完整相連， 有少量斷片。 氣清香濃郁， 味微辛， 帶甜微苦。 允許有極少量病斑、 輕微蟲蛀和燒皮現象存在。

三等品：

片張小、 質柔韌。 片張不太完整相連， 斷片、 碎片較多。 氣清香濃郁，味微辛， 帶甜微苦。 允許有少量雜質、 病斑、 蟲蛀和燒皮現象存在。

好了，地道泡新會陳皮今天就分享到這裡。

原創作者：地道泡

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