夏天，想吃啥？

夏天來了，想吃啥？冰棒冷飲的可以路過了，徐大夫在這裡想說的是正經能填飽肚子的飯。

作為土生土長的北京人，徐大夫腦海裡浮現的，居然是衚衕口蹲著的小屁孩，抱著一大碗炸醬麵，一手拿著半根黃瓜，碗裡還放著兩半蒜……

夏季，暑熱當道，不少人的食慾都受到了影響。此時一碗簡單的鹹香的炸醬麵，配上清涼的黃瓜，再來兩半辛辣開胃的蒜，想想都覺得食慾大增。

其實夏季，各種開胃解暑的美食還是很多的，細品起來，不得不讚古人養生知識淵博。

夏天的面，黃瓜就蒜

北京人的夏天自然是少不了各種麵食的。炸醬麵、麻醬麵、打滷麵……都是夏季隨處可見的餐食。做飯的人省事，免了廚房裡煙熏火燎的“火熱”；吃的人舒爽，清淡不油膩，味美增食慾。

面，作為主食，一方面給人體提供了生存必須的營養，另一方面又易於消化。其原材料小麥，作為中藥材，具有養心，益腎，除熱，止渴的功效，也是十分符合夏季人體需求的。

有面無菜，肯定是不夠科學的。一根生黃瓜，清脆可口，唇齒留香，既能補充水分，還能均衡營養。但黃瓜性寒，雖然可以清熱消暑，卻容易損傷脾胃陽氣。

此時大蒜就派上用場了，其味辛性溫：一方面可以發散暑溼，改善夏季脾胃功能，開啟食慾；另一方面，其溫性可以制約黃瓜的寒涼，避免損傷脾胃陽氣。與此同時，大蒜還可以殺菌抗炎，避免不潔飲食誘發胃腸道疾病。

涼拌茄子，難捨蒜泥

涼拌茄子，也是北京人夏季餐桌上經常出沒的菜品。

茄子切條蒸至熟軟，澆上拍好的蒜泥，還可以配上點薑末、爆香的蔥油、香菜、花椒、芝麻……

茄子本性寒，具有寬腸瀉下，利水消腫的功效，也是夏季解暑不錯的食材。其弊端與黃瓜相似，容易損傷脾胃陽氣。

和黃瓜就蒜的道理相同，大蒜在這裡也扮演了開胃、除溼、制寒、殺菌的功效。

除此以外薑末、大蔥、花椒也具有和大蒜相似的效果，相互搭配，是清熱解暑的同時，保護脾胃功能必不可少的利器。

豆漿油條，天生絕配

北京人的早餐，豆漿油條可謂絕配。雖然現如今對於健康飲食的要求說：少吃油炸。但面對豆漿和油條這樣的配伍，徐大夫不得不說，還是很合理的。

油條，問題出在油炸上。油炸的食物，中醫認為其多辛熱。

此時配上黃豆豆漿，益氣潤燥，還可以寬中利腸，既能以潤制約炸物的辛熱，又能幫助消化。

當然，豆漿油條之所以不夠健康，並不只是油炸的問題，還在於缺少果蔬類的食物。其實配上一個蒸蘋果，或是炒上一盤小菜，那麼這份早餐其實還算完美。

苦瓜炒姜，清暑開胃

苦瓜炒姜，說實話徐大夫不太喜歡吃，就算苦瓜不太苦，姜不太辣，依然不喜歡。不過對於夏天來說，苦瓜炒姜確實是道不錯的清暑開胃菜。

苦瓜性寒，可以清暑洩熱。生薑辛溫，可以和胃消食、散寒去溼。

二者搭配，相互制約了寒熱屬性，保留了健運脾胃，祛除暑溼的功效。

當然，到底是祛暑溼還是散寒溼，取決於苦瓜和生薑的數量。苦瓜多則清熱力量強，對於夏季經常戶外作業的人來說更合適；姜多則散寒之力佳，對於常年處於空調房，貪食寒涼的人來說更合適。

夏日能吃的養生經

夏日能吃的養生經，您品，請您細品。

吃字不但要吃的美味，更要吃的健康。這其中相互搭配的學問，絕不是徐大夫這區區一千字能說得透的。但這至少提示我們，平時不妨多想想一些自古流傳下來的菜譜，搭配之間多是經歷了千錘百煉。若貪食某味而棄掉部分的材料，很可能失了平衡，妨礙了健康。

在這裡也提示大家：夏季本就是豐產的季節，各種果蔬多樣，萬不要為了徐大夫上面提到的四樣食物，而“盯著吃”，天天吃。飲食多樣，營養均衡很重要。

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