地鍋雞：徐州周邊人民的勞動智慧結晶，擁有燦爛的歷史文化！地鍋雞，是發源於魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，起源於山東、江蘇、安徽交界處（如徐州特色更加出眾）。

地鍋雞

地鍋雞材料：蒜3瓣、姜1塊、蔥1段、小紅辣椒3個、青椒1個、紅椒1個、雞1只、八角1個、麵粉2碗。

地鍋雞的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。徐州人民吃東西都是以鹹、麻、辣居多！甚至口味重堪比湖南、湖北、四川、重慶、東北等城市！地鍋雞也不例外，主要佐料：優質二斤小公雞一隻，生面麵餅若干。配料：蔥，姜，蒜，紅綠辣椒二兩，花椒，大茴，香葉，等！輔料：老抽，醋，雞精，黃酒，啤酒等！

營養價值

地鍋雞配菜中的雞肉蛋白質的質量高，脂肪含量低，適合減肥瘦身者食用。雞肉對於營養不良、疲勞無力，脾胃溼弱等症狀有很好的調理作用，是用來補溼強身、增強自身免疫力的食物。

地鍋雞歷史文化來源和背景：

其實地鍋雞是徐州周邊漁民所發明的小吃，地鍋雞是近年來非常受歡迎的一道菜，起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區，以前在微山湖上作息的漁民，由於船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊乾柴生火，然後按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。

地鍋魚

另外，根據地鍋雞的做法，人們還相繼做出了地鍋魚、地鍋排骨等色香味俱全的美食，一家人圍坐在地鍋的旁邊享用美食其樂融融！另據考證地鍋雞的發明還給京杭大運河的疏通帶了了重大貢獻，解放前由於中國受到二百多年外國列強入侵，導致大運河河道淤泥！徐州地區人民響應國家號召加寬疏通河道時吃的就是百家飯百家菜。人民為了方便就用地鍋雞這一歷史文化小吃解決吃飯問題！

地鍋排骨

暢遊美好山河領略不一樣的美麗，下次見！

TAG: 地鍋徐州鍋雞微山湖排骨