提起麵條絕對是北方朋友們的最愛，他們也是麵條的狂熱粉絲，然後南方的小夥伴們有時候也會偶爾讓爸爸媽媽給自己煮麵條吃，特別是在嘗夠了媽媽老是重複的飯菜之後，偶爾他們出一趟遠門，我們巴不得一日三餐吃泡麵，吃麵條算了。

而麵條的做法是有很多種的，可能最受人們歡迎的莫過於炒麵了，因為炒麵掛著上面的油，又不失它的爽滑筋道，還能體會到鍋裡的香氣並且還能夠給人體肚子提供飽腹感，絕對是最適合的食物了。相信很多人喜歡吃炒麵，多過吃湯麵吧？

而炒麵其實也分為幾種，一種是先將麵條蒸熟了之後再與其他配料一起翻炒，而第2種就是將麵條煮熟了之後再炒。說實話，一個蒸一個煮，雖然說只差了一個字眼，但其實它們的區別是非常大的，不同的做法是有不同的味道的，就好比第1種先將麵條蒸熟再炒的話會比較幹，沒有什麼水分，而如果將麵條煮熟了之後，它裡面會吸滿了水這樣的話，再炒的話就有一些水分還能增加它的絲滑感。

個人感覺老人小孩會比較喜歡吃第2種方法，炒出來的面因為不會太乾，並且還能起到容易消化的作用，不會讓人們感到口乾舌燥。而其實炒麵也是非常簡單的，但同時也需要把握一些小竅門，如果這一些小竅門把握好的話，那麼炒出來的面絕對是條條分明，不會黏在一起，不會成坨的，味道也不會不均勻，也不會吃著不勁道。總而言之掌握了小竅門就可以做出非常好吃的炒麵，甚至能擺出去賣炒麵呢。

那麼炒麵需要怎麼做呢？首先要記得將面煮熟了之後，一定要用涼水來給它快速降溫，起到定型的作用，因為這樣的麵條之後再拌炒的話就不會結成一團了，還能保持它爽滑筋道的口感。而且有條件的話，還可以在一個碗里弄一點油，讓每一個麵條在碗裡都沾滿了油脂，讓它充分地感受到油脂的爆香之後，再將蔥蒜末爆香，然後將麵條與火腿這一些配料倒進去一股，這樣的麵條絕對是最香的。

那個勾起人們最為簡單的食慾了，炒麵條的時候，千萬不要想著一開始就猛火爆炒，對於那些新手來說，你可以調成小火，慢慢的將各種調味料以及配料都甘草均勻之後，再將面倒進去透過混合軍營的方式再調成大火爆炒。因為這樣的話還可以使麵條更均勻的入味，而一開始就使用猛火爆炒的話，很容易會使調味料先爆熟，又或者是麵條味道不均勻。

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