思念是個很奇怪的東西，在家鄉的時候大家不會對吃到的美食有什麼特別的情感，但是一旦離開了，就會無比想念家鄉的美食。前幾天朋友來家裡，她說在北京生活了快十年，今年回家待了小半年，總覺得還是有些想吃他鄉的麵食，那種不是故鄉勝似故鄉的情感一直縈繞在心頭。她經常說，每次吃麵都會想起剛到北京時候的吃的那些苦，一碗麵就能讓她倍感親切。

人總是對食物有很多不同的情感，但多數人會有一半是思鄉，一半是懷舊，也是一種留戀。小滿之後沒有那麼忙了，今天剛好有空，就來嘗試用自己的方法做一次炸醬麵，我們一起來看看~

【炸醬麵】

主要食材：

麵條、五花肉、蔥、姜、蒜、甜麵醬、黃豆醬、其他喜歡的配菜，我用的是黃瓜、胡蘿蔔和豆芽

具體步驟：

1、先把配菜準備好，胡蘿蔔和黃瓜都切成絲，再把胡蘿蔔絲和綠豆芽焯熟備用；五花肉切丁備用。

2、然後就開始炸醬，炸醬麵最關鍵的就是醬了，鍋裡多放一些油，然後加入蔥和姜爆香，再加入花椒炒香，然後把作料撈出。

3、把切好的五花肉丁下鍋，用中火煸炒，炒出油之後加一點料酒去腥，然後將肉丁盛出。（可以用肉丁也可以用肉餡）

4、鍋內留著煸肉的油，倒入甜麵醬和黃豆醬調和均勻，用中小火炒出醬香，然後再把盛出來的五花肉倒入鍋裡，轉小火慢慢熬煮10分鐘左右，煮到肉和醬融合在一起就可以了，過程中要不停攪拌。

5、做好醬之後，我們需要另起鍋煮麵，水開後下入麵條，等麵條煮熟後撈出放入涼開水中。

6、過一下涼水之後撈出麵條，這樣會更有嚼勁，然後分到碗裡，加上胡蘿蔔絲和黃瓜絲還有豆芽，再舀上兩大勺炸醬，還可以加一點油炸花生米，拌勻之後就可以吃了。

加炸醬的時候可不要加太多了，一般炸醬會比較鹹，配上清爽的蔬菜，口感特別香，真有一種百吃不厭的感覺。這種麵食比較喜歡夏天吃，裡面的配菜也可以根據自己的口味適當增減。

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