就算你們是全世界的大人了，但依然可以在我這裡做一個小朋友~

各位適齡，大齡和超齡的盆友們，兒童節快樂呀！

願你的每個奇奇怪怪的想法，都有人覺得可可愛愛［送心］

就算是生活有裂縫，也只是為了方便陽光照進來，每天都要有所為，有所愛，有所期待喲~

今天跟大家分享一個不需要廚師機，也不需要揉手套膜的土豆麵包

氣溫逐漸升高，對做麵包的溫度條件要求也越來越嚴苛，無論是手揉還是廚師機揉麵都很可能一不小心面溫高得一塌糊塗，麵包就失敗了。今天的教程就來解決這個問題，不用揉麵，也依舊可以做出柔軟拉絲又溼潤的麵包，整個教程簡單友好，無論你是烘焙小白，還是懶人烘焙一族，都能完美的掌握，絕不翻車。

配料表：

高筋麵粉 350克

土豆泥 110克

乾酵母 3。5克

鹽1克

糖25~30克

無鹽黃油25克

牛奶200克

雞蛋1個，

本配方可做16個小麵包哦~

教程開始啦~

1。準備一些土豆洗淨打皮，然後切成薄片，冷水進鍋水開後再蒸15分鐘就可以了

蒸熟的土豆片趁熱用叉子壓成土豆泥，放在一旁晾涼降溫

2。晾涼的土豆泥中分兩次加入牛奶，每加一次就攪拌均勻

然後在牛奶與土豆泥的混合液中先後加入準備好的酵母和糖

以及打好的蛋液，將所有食材攪拌均勻，就可以用來和麵團了

3。混合好的液體先倒進面中一半的量，然後將麵粉攪拌成絮狀

然後再次加入剩餘的液體，將所有面粉攪拌到一起，成為較為稀粘的溼性麵糰

藉助手反覆地揉幾下，使乾溼材料能更好的融合在一起，揉幾下就行，不是為了揉手套膜出來，不要嫌棄麵糰沾手，因為我們需要充足的水分，所以麵糰的狀態就是這種黏糊糊的

接下來就可以解放手了，用筷子朝著一個方向不斷地攪拌，持續攪拌3分鐘左右，麵糰稍顯均勻，但是看起來仍然有些粗糙

蓋好保鮮膜放進冰箱冷藏靜置半個小時左右

4。冷藏靜置好的麵糰取出後，可以輕鬆地拉出比較粗糙的厚膜，麵糰因為添加了土豆，它裡面含有豐富的澱粉可以讓麵糰更加柔軟，所以筋性不會那麼足，但是我們同時又加了比較多的液體，所以也有助於它充分水合形成筋膜

接著加入鹽和融化的黃油

然後轉動面盆從各個方向向上提拉麵團並按向中間的位置，就是將提上來的面按下去就可以，不需要揉，重複動作直到鹽和黃油完全吸收到麵糰中就可以了

這也是一個舒展麵筋的操作，一套動作下來麵糰就比較光滑了，轉移到一個新的面盆中蓋上保鮮膜放進冰箱二次靜置鬆弛20分鐘左右就可以了，充分的靜置是有助於麵筋的生成與舒展的

5。鬆弛好的麵糰，先對半切成2半，然後將每一半切分為8個小面劑，切的時候儘量均勻，儘量避免反覆切割面劑填補均衡大小，很容易破壞面劑的筋性，烤出來容易大小不一或者乾癟發硬

每一個小面劑都從四周向內整理按壓

然後翻過來，收口處向下，用虎口在臺面上滾圓，因為麵糰含水量比較高，所以整個過程都是有點兒沾手的，但是到了這個步驟因為揉入了黃油，所以只要手速過快，是沒有問題的，手速越慢麵糰溫度越容易升高，麵糰溫度越高越沾手

收攏好的小麵糰們乖乖地排好隊蓋上保鮮膜，鬆弛5-10分鐘

6。鬆弛好的麵糰輕拍按壓，然後擀開，進行一次擀卷，擀卷也是為了更好的舒展麵筋

擀開的麵糰由上至下捲起來，然後將兩頭捏在一起，形成一個新的麵糰

將捏合的介面處朝下，在案板上滾圓，就完成了

7。烤盤中鋪好烤紙，均勻地碼入麵糰，進行發酵，發酵溫度35°左右，發酵時間45-50分鐘，具體就是發酵至模具的8分滿

發酵好的麵包表面上刷上一層薄薄的黃油，能更好的上色，而且口感更綿軟

放置烤箱中下層，參考溫度180°，參考時間20分鐘，具體時間依據自家烤箱實際脾氣哦~

8。可可愛愛的土豆餐包就出鍋啦！熱騰騰，香噴噴，戳一下軟軟噠~

即便是沒有用廚師機揉麵，也不需要大汗淋漓地揉出手套膜，烤出來的成品依舊是非常柔軟，且可以拉絲的，內部組織均勻層次分明，吃起來口感溼潤綿軟，帶有淡淡的土豆的香氣！

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TAG: 麵糰教程攪拌黃油土豆泥