“紅豆生南國，春來發幾枝？願君多采擷，此物最相思。”紅豆作為一種豆類植物，果實小巧迷你色澤喜人，口感軟綿味道甜甜的，還有寄託相思和情感之意。紅豆的營養價值也非常高，它含有豐富的蛋白質、維生素B族以及礦物質。

冰糖是砂糖再溶的結晶品，但和砂糖相比營養較為豐富，而且還有下火的作用。冰糖和紅豆製作而成的冰糖紅豆沙，口感軟綿，味道香甜。製作起來也沒什麼難度，只需在炒制時，掌握好火候，外面賣30塊一包的紅豆沙，我們自己在家做5塊錢能做一鍋，味道純正還沒有任何新增劑，不管是老人和孩子都非常適合，一起來看看做法吧！

【食材】

紅小豆1碗，冰糖半碗，冰糖的量可根據個人的口味新增。

【做法】

1。紅小豆一碗提前用清水浸泡一個晚上，這樣可以縮短煮制時間，更容易煮爛。撈出倒入電壓力鍋中，加入和平時蒸米飯差不多的清水，按煮粥鍵，煮到紅豆完全熟透備用。紅豆一定要煮爛，否則會影響軟綿的口感。

2。將煮熟的紅小豆連同湯汁一起倒入料理機中，攪打至沒有顆粒感。如果紅豆汁比較少料理機攪打不開，可以再加些清水，攪打越細膩，口感越好。

3。炒鍋不放油不加水，直接將攪打好的糊倒進去，再加上適量的冰糖開中火，記得冰糖要壓碎，避免紅豆沙炒好了，冰糖還沒完全融化。用鏟子不停的攪拌，等紅豆泥裡面的水分逐漸收幹，轉小火，繼續炒到紅豆沙黏在鏟子上不會掉下來，基本上就可以出鍋了。

4。整個炒制的過程大約要10分鐘，具體還要根據你的火候和餡料的含水量來定，記得要不停的攪拌，避免糊鍋影響口感。好吃又營養的冰糖紅豆沙，健康無新增，老少皆宜，學會後就不用再出去買了。

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