嗨，大家好，我是鑄​味，今天分享一道家常菜——

萵筍炒蝦仁

​最近的天氣可謂是越來越熱了，沒過兩天，又到了芒種的時候

炎熱一直是要注意的問題，不僅身體難受，帶來的體內毛病多多，調節機能，食慾問題都是我們要注意的，夏天該要怎樣去吃呢？該怎樣改善呢?

不妨試試這一道菜——

萵筍炒蝦仁。

萵筍，可能很多小夥伴都不常吃，經常路過菜攤，都不怎麼會去選擇它。其實，大家都錯過這個寶貝了。

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萵筍具有很高的營養價值和藥用價值，它略有苦味能刺激消化酶的分泌，增強食慾。除此外，它能強壯機體，防癌抗癌，具有調節神經系統功能的能力。利二便（大便和小便）豐富的植物纖維促進腸胃蠕動，含鉀量高，促進排尿，極有裨益。

一查不知道，一查嚇一跳，距《隨息居飲食譜》記載，萵苣（萵筍），微辛微苦，通經脈，利二便，消食。

加上蝦仁，蝦仁的好處也多多，大家都知道。而這道萵筍炒蝦仁，其貌不揚，但營養價值和美味上，卻十分的好。​

​將胡蘿蔔，萵筍切薄片後焯水，蝦仁剝殼，炒蝦仁至金黃色後加入萵筍等，加上醬汁就好了，味道十分的鮮美，蝦仁的鮮味融入到萵筍上面來，炒上一盤，輕輕鬆鬆清盤。

接下來就看一下這道萵筍炒蝦仁的做法吧。

萵筍炒蝦仁

食材：鮮蝦250g，萵筍1條，紅蘿蔔半個

調料：鹽，糖，蠔油，生抽，澱粉

步驟

1 萵筍和紅蘿蔔削皮切片，鮮蝦去殼備用；

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2 調料按適當份量調製成醬汁。

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3 煮一鍋開水，萵筍和紅蘿蔔下鍋，進行焯水，1分鐘左右後撈出備用

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4 熱鍋下油，倒入蝦肉，小火炒出金黃色，

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5 倒入萵筍和紅蘿蔔，中火翻炒2分鐘後倒入醬汁，最後適當收汁即可。

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貼士

1 萵筍 胡蘿蔔焯水是不需要焯水至斷生，不然等等翻炒的時候，就會太熟，下萵筍，胡蘿蔔後，水重新沸騰就可以撈出來了

2 鮮蝦軀殼去頭部後，可以將它清洗，熱鍋炒出蝦油後撈出，用蝦油來炒蝦肉，味道會十分的鮮

3 蝦肉可以用更少許的料酒，胡椒粉，醃製去腥，醬汁不需要調太重口味，清淡就好

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