越來越豐盛的美食享受成了人們生活中不可或缺的部分，日常生活、工作中最常見的中餐，情侶浪漫約會必點的西餐，以及備受健康女性推崇的日本料理……面對這些誘惑時，用餐禮儀可千萬不能忽略，識別餐具、注意禮節，絕不能在美食麵前出醜哦！

日本料理的精髓在於“鮮”、“美”、“雅”、“靜”，取天地之靈氣，融於自然之寂靜。也就是說，相比於口味，日本料理更注重食材的新鮮、外觀的美麗以及環境的優雅寧靜。也正因為如此，吃日本料理的時候，往往一些細節上的舉止優雅和美觀，就顯得尤為重要。

刺

·身

Sashimi

刺身，也就是俗稱的生魚片。吃生魚片時應由油脂較少、白肉魚片先食用，油脂較豐富或味道較重者，如鮭魚、海膽、魚卵等，宜留到最後吃，這樣才不會打亂味覺。食用時，要將芥末蘸到生魚片上，再以生魚片蘸醬油吃。蘸佐料應蘸前三分之一，佐料少量，才能吃出生魚片的原味。要細細咀嚼，慢慢嚥下，不能發出咀嚼聲。

煮

·物

Oden

擔心煮物的湯汁會濺出來，在放進嘴的時候總是不經意地用手來託一下，這樣不由得讓人擔心“湯汁滴到手掌上要怎麼辦？”。這種時候，應該要拿出紙巾，來代替裝菜的盤子。

揚

·物

Deep frying

即油炸類食物，最著名的揚物就是天婦羅了。排列放好的天婦羅，在盤子前面的是味道較淡的，裡面一點的則是味道較濃的，要從淡味的開始吃。這樣的食用方法，擺放得很漂亮的天婦羅也不容易變形，保證了美觀。

壽

·司

Sushi

真正的行家吃壽司是不用筷子的，因為筷子的力道容易把壽司弄的四分五裂。用拇指與中指輕輕掐住壽司，食指用來按住米飯和魚片，用魚片端蘸醬汁，然後，魚片朝下，飯朝上放入口中，讓食材首先接觸舌頭，一口一個。

味增

·湯

The Miso Soup

一般用木碗盛放，上面有蓋子，如果蓋子被吸住，可以試試輕壓木碗的邊沿，就會很容易取下來了。

筷

·子

chopsticks

跟中餐一樣，日本料理主要的餐具也是筷子，不過，使用筷子也有著嚴格的禮儀要求：首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以左手從下托住，並將右手滑向筷子右端，然後，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時，應緊拿住，接著放開左手。很多日本料理店都有使用一次性筷子的習慣，使用時，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開，動作不可太過誇張，拉開後也不要摩擦筷尖。

假如手裡已拿著筷子，再以同一手取碗，雖沒違反禮節，但沒有空手去取碗來的姿勢優雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。應用左手的中指和無名指之間（或無名指和小指之間）夾住筷子左端，然後右手反轉拿住。

跟中餐習慣不同，日本料理放下筷子時必須橫向平放在筷架上，不能放在碗上，將筷子頭對著別人是極不禮貌和文雅的舉動。用筷子取食的時候，如果碰到不太容易夾起的食物，絕不能用筷子取戳起。要儘量夾起到自己的餐盤內。

注意事項

對於愛美的女性來說，日本料理是優雅的體現和美的享受。不過，享用時也有一些小細節要注意：首先，日本料理本來就細膩味淡，因此不要帶著濃妝和厚重的香水味出席；其次，日本料理的餐具一般都很講究，有些甚至是上好的瓷器和漆器，因此，切勿佩戴戒指等容易刮傷餐具的首飾。

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