今天和大家分享一道“

黑椒豬肉粒

”的家常做法，豬肉做成燒烤味道，再拌上黑椒汁，外焦裡嫩。

下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的趕緊學習一下。

食材：豬肉

輔料：青椒、洋蔥、小蔥、大蒜、生薑

調料：食鹽、白糖、五香粉、雞精、胡椒粉、生薑汁、料酒、蠔油、生抽、老抽、黑椒汁、香油

【黑椒豬肉粒】—— 外酥裡嫩

準備

豬肉300克

，切成一釐米左右的肉丁，用清水沖洗乾淨放入盆中備用。

擦乾豬肉丁上的水分，這樣醃製的時候更加入味。

2.下面把肉丁醃製一下

盆中加入

食鹽2克

，

白糖少許

提鮮，

五香粉1克

，

雞精1克

，

胡椒粉2克

，

生薑汁5克

（

也可以用生薑代替

）

料酒5克

去腥，

蠔油5克

增鮮，抓拌均勻，把料汁打入肉丁裡面。

加入

生抽5克

、

老抽2克

提色，把色澤抓勻，用

保鮮膜蓋住

，密封

醃製1個小時以上

，讓肉粒吸收料汁入味。

3.下面開始準備輔料

準備

青椒半個

，去籽後切成小粒。

準備

洋蔥半個

，同樣切成小粒。

準備

小蔥一根

，切成蔥花。

準備

大蒜幾粒

，拍散後再切成蒜末。

準備

生薑一塊

，切成薑末，放在同一個碗中備用。

4.下面準備一下料汁

準備一個小碗，碗中放入

黑椒汁20克

，加入

香油5克

，

料酒5克

去腥，

生抽5克

，

食鹽少許

，

雞精1克

，

白糖2克

提鮮，再加入

適量溫開水

，攪拌化開調料。

提前準備好料汁，是為了在烹飪時減少時間，防止肉丁過於久炒，影響口感。

5.下面把肉丁炸一下

鍋內燒油，油溫

五成熱

時，把醃好的

肉丁依次撒入鍋中

，不停地攪動，防止肉丁粘連，讓其均勻受熱，

勺子沾一下水能避免肉丁粘在上面

。

保持

小火炸2分鐘

，肉丁表面呈

金黃色

時撈出控油。

6.下面開始烹飪

鍋內留底油，倒入

調好的料汁

，炒出黑椒汁的香味，料汁燒開以後，把

肉丁

倒入鍋中。

開小火翻炒2分鐘左右

，讓肉丁吸收料汁入味，料汁收濃以後，倒入切好的

輔料

。

轉大火

快速翻炒均勻，再淋入

少許明油

提亮色澤，翻勻後即可出鍋裝盤。

好了，一道簡單又好吃的黑椒豬肉粒就做好了。

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