小暑過後是初伏，大熱天除了苦瓜這菜最應季，3種做法簡單又營養，老公說2元錢的菜被我做成吃不起的樣子。

頭伏來了，上蒸下煮的流火七月，除了

“空調、西瓜和葛優躺”

，最受歡迎的莫過於這種豆角了。菜市場的主色調一年四季都隨著時令切換，這幾天明顯變成了豇豆多主場細長的豆角色澤翠綠，清脆軟嫩，很多人買菜時都忍不住帶上一把。雖然現在的種植技術可以讓蔬菜水果忘了季節，但順應時節自然成熟的蔬菜還是比反季節的蔬果口感更好一些。

豇豆不僅可以為身體提供豐富的營養和蛋白質，其大量的膳食纖維還有促進腸胃蠕動助消化的作用。在熱氣蒸騰的三伏天兒，常吃些豇豆做的菜餚，不僅口感鮮嫩，還能增強食慾。現在的孩子大多挑食不愛吃蔬菜，所以只好將這種極其尋常的家常菜做成吃不起的樣子，外酥裡嫩，清脆可口，不愛吃菜的孩子也能瞬間吃一盤。喜歡您也收藏試試吧！

豆角鵪鶉蛋：

主食材：

豇豆100克、鵪鶉蛋10個

輔食材：

土豆澱粉5克、食鹽2克、生抽10毫升、蠔油5克、食用油10毫升、枸杞少許

製作過程：

1、

豇豆是夏天很常見的一種菜，今天不用它炒菜，給孩子做一盤花樣美食。準備一小把新鮮的豇豆，10個鵪鶉蛋，幾粒枸杞子用來點綴擺盤，出鍋前用少許水澱粉勾芡，好吃又好看。

2、

豇豆沖洗乾淨之後放入燒開的鍋內簡單焯一下水，不用煮太熟，煮1分鐘左右讓豆角斷生就可以，這樣豆角比較有韌性，方便造型。焯好的豆角放入冷水中投涼，撈出切掉兩端的根蒂，隨意繞圈編織成一個小花環。

3、

平底鍋刷油後燒至六成熱，將豆角花環下鍋用小火煎，鍋底微熱時在每個花環中心磕入一枚鵪鶉蛋，鍋底凝固後小火煎熟。提前用蠔油、生抽、食鹽和澱粉調一碗料汁兒，均勻淋入鍋中，燜煮至湯汁兒濃稠，出鍋前每個鵪鶉蛋上面點綴一顆鮮紅的枸杞子，外形酷似鳥巢的豆角鵪鶉蛋就做好了。

豆角棒棒糖：

主食材：

豇豆1把、雞蛋1個、土豆澱粉2勺

輔食材：

食鹽2克、白芝麻3g、食用油15毫升、番茄醬2勺、牙籤適量

詳細做法：

1、

準備一小把豆角，搭配1個雞蛋給孩子做一盤像糖果一樣的小零食，不需要複雜的調料，少許澱粉、芝麻和番茄醬點綴一下，口感就比普通的做法更勝一籌。

2、

豆角兩頭的根蒂先別急著掐掉，沖洗乾淨後放入滾燙的沸水中簡單焯水2分鐘，大概7成熟即可撈出過涼，擠掉多餘水分後捲成棒棒糖的造型，用牙籤固定一下。豆角焯水時可以在水中放半勺食鹽，再滴入少許食用油，這樣煮出的豆角色澤碧綠。

3、

將卷好的豆角先裹一層澱粉，再裹一層雞蛋液。平底鍋放少許食用油，中火燒至7成熱，將裹滿澱粉和雞蛋液的豆角下鍋，小火煎至兩面金黃，出鍋前撒一層白芝麻，裝盤後可以根據自己的愛好選擇蘸料，蘸上孩子愛吃的番茄醬，酸甜可口超美味。

香酥炸豆角：

食材清單：

豇豆140克、雞蛋2個、麵粉15克、食鹽2克、五香粉3克、食用油適量

具體做法：

1、

先把準備好的豇豆清洗乾淨，鍋中清水大火燒開，新增少許食鹽和食用油後把豇豆下鍋焯燙一下，大概7成熟時撈出過涼水，控幹水分後切成長段備用。

2、

碗中磕入2個雞蛋，新增少許麵粉後用食鹽和五香粉調味，攪拌均勻後放入切好的長豆角，讓每一根豆角都均勻裹上一層雞蛋麵糊。

3、

鍋中倒入足量食用油，大火加熱到油溫7成熱，將裹滿蛋糊的長豆角一根一根滑入熱油中，中小火炸至表層金黃酥脆，豆角細嫩清甜，不僅可以當菜吃，還能當做追劇的小零食，簡直太香了！

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