小時候，每次哭鬧，大白兔奶糖就是媽媽的殺手鐧。好像奶糖放進嘴巴的那一瞬間，世界都變甜了。今天和大家分享大白兔奶凍卷！雪白的蛋糕體，加上Q彈的奶凍，一口咬下去，瞬時穿越回童年？

食材

蛋糕卷部分：

蛋白5個/低筋麵粉60g/

奶粉15g/玉米油45g牛奶75g/

白砂糖 50g（10+40）/

檸檬汁適量/香草精適量

奶凍部分：

牛奶70g/淡奶油20g/

大白兔奶糖4顆/吉利丁片2。5g

奶油部分：

淡奶油135g+110g/

大白兔奶糖10顆

步驟

1、製作奶油：將135g淡奶油和奶糖放入鍋中，小火加熱至奶糖完全融化。

2、將剩下的110g淡奶油與其混合，攪拌均勻後，過篩，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，備用打發。

3、製作奶凍：將淡奶油、牛奶、大白兔奶糖放入鍋中，小火加入至奶糖融化，稍微晾涼後，加入冰水泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。

4、將奶凍倒入模具中，放入冰箱冷藏。

5、製作蛋糕卷：將牛奶，玉米油，白砂糖10g，適量香草精混合均勻。

6、篩入低筋麵粉，奶粉翻拌均勻至無干粉。

7、蛋白分次加入白砂糖打發至大彎鉤階段，取1/3蛋白加入到麵糊中翻拌均勻之後，倒回蛋白碗中翻拌均勻。

8、將蛋糕糊倒入烤盤，大力震幾下烤盤震出氣泡，使麵糊大致鋪平整。

9、放入烤箱中層，上下管160度25分鐘左右；出爐後晾涼備用；奶油打發至小彎鉤狀態，均勻塗在晾涼的蛋糕胚上。

10、將奶凍放在蛋糕捲上，也可以放些其他配料。

11、將蛋糕卷卷起，放入冰箱定型，即可。

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