吃煎卷子一定要趁熱吃，底部金黃焦脆裡面鮮香鬆軟，好美味哦

由幸運無比樂享生活發表于美食2021-07-10

最近一直追著看頭條推薦的生活家楊旭遊記，太喜歡這個陽光又有正能量的大男孩了。每次看他的影片，都能從中收穫不少旅遊、歷史及房車等各方面的新知識，他能每天保持樂觀積極的人生態度生活，真是太難得了。

他的影片裡面涉及的知識面極廣，解說有條理，出口成章，思路清晰流暢，謙和又善良，極有親和力。每天還能看到他的廚藝，從一個廚房小白，到如今也會做一些家常菜了。每天吃飯前，要鄭重其事喊出：“楊旭有儀式感且體面的早餐開始吃了，列位！您先嚐一口。”多麼有滋有味的旅行生活呀。

今天我來曬曬香煎卷子的早餐，自己也感覺到了儀式感且有面子，哈哈！主食是剛出鍋的椒鹽味的卷子，涼拌菜是用胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豇豆用油醋汁調的味，上面撒上蜂蜜核桃仁；還有小西紅柿、牛奶、櫻桃。

這樣的卷子挺受家人的喜愛，就是白嘴吃都很香，真比吃麵包帶勁。下面與大家來分享我的具體制作的方法吧。如果你也感興趣，有時間不妨也來試一試吧。

【生煎又香又鬆軟的卷子】

主要食材：

麵粉300克、溫水170毫升左右、酵母粉3克、白糖5克、清水一小碗

輔料：

食用油、蔥花、食鹽、自制花椒粉、黑芝麻適量

製作過程：

1、麵粉盆中倒入麵粉和白糖，用筷子攪均勻；取個小碗兒，倒入酵母粉，用少許溫水化開，倒入麵粉中；用溫水邊倒邊用筷子攪拌，當面粉呈現出面絮狀且盆中無干粉後，下手將面揉成光滑的麵糰；蓋上保鮮膜醒發1。5倍大。

檢查麵糰是否已發好，有兩種常用的方法，一是用手直接扒開面團，觀察裡面是否有豐富的蜂窩狀；二是用一個手指沾點乾粉，戳到麵糰中，觀看小洞四周的狀態，只要不塌陷、不回縮就是發好了。先將麵糰揉一揉排出裡面的氣體，然後將麵糰移到砧板上，鬆弛幾分鐘，用擀麵杖將麵糰擀成一個長方形。刷上一層薄薄的食用油，撒上鹽、自制的花椒粉和小蔥花。將面片對摺，然後再對拍。

2、折成下面所示。用刀切成均勻的小段。

3、拿一根筷子，從中線往下壓，要壓到底。如圖所示。