八成中國人都不喜歡的食物——乳酪

由無糖加點冰發表于美食2021-07-10

乳酪一般指的就是乾酪，別名芝士，又被翻譯成起司（Cheese），還有乳酪的名字，是一種發酵類的牛奶製品，種類據傳說有八百多種。我國的大多數人說起這種食物，腦海中浮現的經典片段一定是動畫片《貓和老鼠》，傑瑞經常偷吃乳酪而被湯姆追殺的場面。

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其實乳酪不光是外國人日常飲食中不可或缺的食物，也是我國一些少數民族的傳統食物，比如說蒙古族、哈薩克族等，那為什麼說八成國人都不喜歡乳酪呢？

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對於這些少數民族，我們印象頗深的應該是漫山遍野的牛群和羊群，還有廣為人知的馬奶酒。可能人們大多沒有想過，那麼多的牛和羊，產生的奶是如何消耗的？要知道奶是一種極易變質的食物。

暫且不說現在社會，在古代的時候，大量的極易變質的牛奶是怎麼儲存下來的呢？一種方法是：將冬天的冰儲存起來，直到下一個冬天來臨之前都能為牛奶保鮮，但有個小問題，遊牧民族都不是固定一個地方的，況且也不是每個地方都可以這麼辦。那麼，另一個辦法就應運而生，就是把奶做成乳酪。在下一批乳酪製作出來之前把頭一批的乳酪消耗完，可儘量避免奶的浪費。

10公斤奶才能夠製成1公斤乳酪。可以想象奶到乳酪，一個是液體，一個是固體，體積縮小了，而且更好存放，甚至於乳酪

其營養價值要比奶高，畢竟

濃縮的都是精華，乳酪也不例外。

那有的小夥伴可能就在想了，這營養價值比奶高又研究出儲存方法的乳酪為什麼沒在中國流行起來，畢竟在我國曆史上版圖最遼闊的元朝就是由遊牧民族的蒙古族建立的，由上至下推行，乳酪豈不是更容易流傳開來？

其實不然，一個是地理因素的限制，沒有那麼多可以放牧的地方。

二個是人等劃分。漢族人口最多且被劃分為最低等，元朝上層社會的吃食會分給低等人群嗎？

三個是社會階級。清曹雪芹所著《紅樓夢》中曾提起，賈寶玉給襲人特地留下一塊乳酪，但是他的奶母見到吃了，因此大發脾氣。襲人為了他消氣，騙他說吃了會難受，沒有正好。

從這一段可以看出，乳酪其實是流傳下來了的，只不過流傳在上層社會中，沒有大規模流行起來。

又因我國大部分都為農耕民族，南稻北麥，養的是耕牛，吃的是稻麥，形成了自己的口味，再到後來吃乳酪，口味不對，就造成了八成國人都不喜歡乳酪的現實。

曾有外國人在網上提出問題，問中國人最討厭哪一種食物？答案最多的是乳酪。乳酪在西方社會是一種很普遍的食物。那有多普遍呢？相當於南方人吃米飯，北方人吃麵食，平時沒事嗑瓜子，小孩能夠當零食吃。乳酪在西方社會的普遍效能夠更體現其的重要地位，還有一本書以乳酪來比喻我們最想要得到的東西，相信這本書大多數人都聽過，就是

《誰動了我的乳酪？》。

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中外在食物乳酪上的差異性其實都是長期的飲食習慣造成的，

口味這個東西嘛，因人而異，地區性也很明顯，

就像一般的乳酪國人也是可以吃的，但

藍乾酪就無法忍受；外國人可以吃煮雞蛋，但皮蛋就無法容忍。所以，吃不慣、不喜歡，那就算了吧，反正補充蛋白質的方法又不只有這一種。

藍乾酪（網路圖片）

最後，其實很多人不知不覺地都吃過乳酪了，只是以不同的方式。比如

提拉米蘇、披薩、芝士片等。