我國有湖南、廣西兩大嗦粉聖地，但是對於資深的美食愛好者來說還是有區別的，最大的區別就是，只不過不同的地方，嗦的粉不一樣。在廣西米粉是一道非常有地方情懷、地方特色的美食，可以說是廣西人愛嗦粉已經完全融化在廣西的生活中，與湖南的米粉相比較，廣西的粉更有地方特色，而且、烹飪手法更加嫻熟，吃法也非常的多。

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今天給大家分享的就是一家位於南寧的龍上水現炒生料粉，據說他們家店是南寧人最喜歡吃的下水，而且他們家的店幾十年只做一道下水菜，烹飪技術精益求精，已經到了爐火純青的地步。另外他們家只做嗦粉的食材也比較講究，選材都是一流的。正是由於把只做嗦粉的下水食材選為上品，才製作出了美味的嗦粉。

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他們店的菜品比較簡單，只有豬雜和牛雜兩種，燒法也只有爆炒和老友，屬於半自助的吃法，由於食材準備時間比較短，上菜的速度快。顧客比較喜歡的是豬雜老友，牛雜爆炒。

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另外他們家店的粉、飯、粥、豆芽菜都是自助的，每人3元隨便吃，全都是自己去處理的。燒好的牛雜他們家預設是微辣的，但是其實基本不辣，牛雜吃起來讓人有種醬香濃郁的回味無窮的感覺，而且回味起來還有一絲絲甜。另外他們家在牛雜裡面加入了豆芽菜感覺特別棒，食客如果感覺豆芽菜不夠的話，還可以自己燙點豆芽菜放進來，非常方便。

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豬雜整體來說比較入味，該脆的脆，該彈的彈，完全沒有異味，特別好吃。豬雜的顏色比牛雜的顏色看起來更好看點，更紅潤點。豬雜比牛雜更脆一點，也更難咀嚼一點。老友燒法的豬雜特別的開胃，讓人胃口大開，感覺吃了一份完全不夠還想繼續吃。豬雜和牛雜吃起來整個口感都比較豐富，但是又略有同。從肉質上來說牛雜的口感更好點。

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他們家店用的粉跟河粉有些像，但是這個粉更滑、更有彈性，嗦起來真是絲般順滑。由於他們家的老友豬雜太好吃了，而且豬雜裡還加入酸筍，深深吸引了顧客的胃口，以至於忘記是來吃粉的，還是來吃雜的。在吃雜的過程中實實在在地讓顧客體會到嗦粉的快樂。超級地道的老友味，妥妥的舒服！

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把準備好的粉和牛雜攪拌均勻，牛雜裡的湯汁特別的濃厚，和粉攪拌到一起的時候讓人耳目一新，食慾大增。牛雜是爆炒的，大火猛攻之下必要脆爽，牛雜裡有牛肉的香味，由於使用的雜都是精心挑選出來的，所以味道特別獨特。

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原來廣西人說嗦粉都是騙人的，都是為了吃配料，像這家店的豬雜牛雜，實在太惹人喜歡。不過他家的環境確實有待提高，藏在小區裡面，基本沒裝修，半自助也談不上啥好服務，不過食客還是絡繹不絕，飯店拼桌都得等很久才能吃到，不介意的話可以去試試。

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