桶子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是老母雞。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。

香料配比：

八角50克，白芷50克，草果30克，香砂仁51克，桂皮49克，白豆蔻50克，丁香6克，良姜50克，花雕酒500克，薑片450克，大蔥段500克，鹽500克，味精250克，雞精180克，麥芽酚6克，色拉油120克，香料清洗裝入料包內。

花椒鹽配比：

鹽500克，八角9克，花椒21克，將以上料混合一起炒出香味。

按每隻雞用100克用量，將老母雞清理乾淨抹上花椒鹽，醃製四小時，清洗乾淨。

製作過程：

桶內加入水燒開，加入香料包，薑片，蔥，鹽，味精，雞精，色拉油燒開，加入醃製好的雞燒至一小時，關火燜至熟透撈出即可。

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