無肉卻有鮑魚香，可下飯又可當低熱量的小零嘴

為什麼叫它杏鮑菇呢？因為它煮熟後有淡淡的鮑魚香味。也因此很受減脂人士歡迎的食材之一。

紮紮實實的杏鮑菇，想要入味，必須下一番功夫。平日烹調切一切，炒一炒也是不錯的料理方式，只不過單一味道不能太誘人。

刀可以改變杏鮑菇的各種造型，而刀切過的刀口太過平整，對於紮實的杏鮑菇來說，不易吸附味道，只有表面那麼一丟丟，內心裡還是太寡味。

撕開後，會形成不規則的紋路，破壞平整切面，入味更足。所以我們決定對它不客氣“撕殺”起來，聽起來有點粗獷又不文雅，嘿嘿。

光是撕開還不夠，軟化也必須跟進，這下被治得舒舒服服，可以任我拿捏。

追劇，聊天，沒有小零嘴就沒樂趣，下午閨蜜們來小聚，對下午茶點，有了小小要求，要好吃又不易發“月半”的食物。

正好在折騰杏鮑菇，咱們來試試把下飯菜變成小零嘴的願望能不能實現。

辣條風靡一時，追隨者眾多，但是媽媽不讓咱們吃到爽，原因你懂得。辣條正規是用麵粉做出來的，換成杏鮑菇，也是不錯的食材變化。何況杏鮑菇的熱量還比麵粉來得低，最重要的是，吃得讓媽好放心。

乾煸是做杏鮑菇的過程，不煸出不來“鮑香” 口感也不夠Q彈。耐心地慢煸，杏鮑菇像極了肉條，給點顏色瞧瞧，唯妙唯肖，臨門一腳是熟芝麻，又把它推向顛峰。

原本留一半打算當晚餐來吃，卻被眼尖的閨蜜發現，強行端走，好吧！喜歡就好，什麼時候吃，不是吃呢？開啟話匣子，一人一口，吃得挺順口，停都停不下來，還把私藏在密秘基地的部分也全消滅啦！

乾煸手撕杏鮑菇

〔材料購買〕

杏鮑菇2根、熟芝麻少許、蒜、紅辣椒、蔥

*杏鮑菇要選硬實，體型豐厚為佳。喜辣可用紅辣椒，不善吃辣，就用紅彩椒

〔具體做法〕

步驟1

杏鮑菇刨去菇腳的老皮，對半切開，再來就別用刀來切啦！收起刀子，動動手，撕成一公分正方大小的長條狀。

*杏鮑菇最合適的大小為1公分左右，太小不耐煸，口感也會發硬，太大煸到手痠。。

步驟2

水鍋燒開，放入杏鮑菇條，大約煮3~5分鐘。撈出後，擠幹杏鮑菇水分。

步驟3

鍋中不放油，放入杏鮑菇，小火慢煸去表面的水分。待水分完全蒸發後，再來一丟丟玉米油，

步驟4

煸至杏鮑菇表面有金黃色，並且陣陣“鮑魚”香傳出時，下蒜蓉。加入醬油、胡椒粉，繼續炒至入味。

*這道菜裡沒有半點葷腥，所以新增的醬油最好可以選擇釀造醬油，輕鹽更佳，尤其想拿它當小零嘴時，可以避免食用過多鹽分對身體不好。

步驟5

蔥可以來多一些，增加香氣，喜歡香菜者，也可以加一些進來。翻拌均勻後，來一把熟芝麻，微微帶著醬汁的杏鮑菇，正好沾住，如此一來，更像“辣條” 無論你想用它來下飯或磨牙小零嘴，都是槓槓的。

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