端午節到了，大街小巷都在賣粽子，而吃粽子有團團圓圓的寓意，我們不用去外面買，自己在家做，一家人動手，想想就覺得幸福，可很多朋友不會包粽子怎麼辦？今天我給大家分享幾種粽子的做法，相信總有一款適合你，總有一款你會喜歡，下面來看看我的製作過程吧。

一、

豆沙粽

食材：圓糯米500克，豆沙100克，粽葉16張，粽線8條。

製作步驟：

第一步：首先把糯米洗淨泡水2小時後瀝乾水分，粽葉洗乾淨浸泡在水裡備用。

第二步：豆沙也分成8份，糯米分成8份，搓成長條形。

第三步：粽葉2張，頭尾重疊折成長三角形鬥狀，先放二分之一份糯米，再放入豆沙條餡，上面再鋪上二分之一份的糯米，包成粽子之長條狀，然後把粽繩綁好。

第四步：把粽子放高壓鍋，加適量清水漫過粽子的2寸，等水開後轉小火煮20分鐘後關火，自然下氣即可。

二、

鮮肉粽

食材：糯米500克，生抽1小勺，適量清水，鹽適量，豬肉250克，醬油1小勺，白糖1小勺。桂皮1小塊，八角1個，白豆蔻2個，香葉2片，丁香2顆，花椒1小把，陳皮2片。

第一步：所有香料加生抽2到3杯，大火煮開後轉小火，保持微沸狀態熬煮5分鐘，關火。

第二步：五花肉切成小塊，加醬油和白糖拌勻。表面用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室醃製1晚上。

第三步：糯米500克加生抽和足量清水浸泡一夜，然後濾掉多餘水分，加適量鹽拌勻調味。

第四步：幹粽葉提前用清水泡軟，取一片葉片，從中間的位置對摺出一個漏斗形。如果要包大個一點，一片葉片不夠長的話，可以兩片交疊起來做，在漏斗形中填入少許步驟3準備好的糯米，用勺子輕輕壓實。

第五步：醃好的肉擺上去，擺在中間。

第六步：再鋪上糯米，把餡料蓋住，將剩餘葉片翻折上來包住，然後用線捆綁好即可。

第九步：全部包好以後放高壓鍋裡，加水至沒過所有粽子2寸，高壓鍋上汽後開小火煮20分鐘，自然放氣後開蓋即可。

三、

蛋黃肉粽

食材：粽葉2斤，糯米5斤，五花肉1000克，料酒少許，生薑粉少許，鹹蛋黃16個，醬油適量，雞精少許，鹽適量。

第一步：把粽葉用開水泡過，再用清水洗淨，剪去粽葉頭。

第二步：糯米提前泡好洗淨，加入適量醬油，少許雞精，適量鹽，攪拌均勻備用。

第三步：五花肉切塊，肥瘦相當，加入醬油，料酒少許，生薑粉少許，雞精少許和鹽適量，攪拌均勻。

第四步：取兩張折成半三角形，注意底部密封。

第五步：放入糯米，用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。

第六步：放入五花肉， 放入鹹蛋黃，再加入米蓋住。

第七步：右手先把粽葉蓋住米。再摺疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端。

第八步：綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊或過鬆，以輕扯不移動即可。

第九步：包好的粽子放進高壓鍋鍋裡，加清水沒過粽子的2寸，大火燒開，改小火，燒20分鐘自動下氣即可。

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