農村的野菜種類特別多 ，每個季節都有 ，以前是人們的救命糧 ，現在是人們的養生菜 ，只不過不懂的人根本分辨不出來到底是草還是野菜 ，在農村有種野菜 ，它酷似“木耳”，因長在糞堆邊被嫌棄 ，如今是飯店“高階菜”。

這個野菜的名字叫做地皮菜 ，另外還有人叫“地木耳”，只因它長得和木耳非常相似 ，只不過生長的地方不同， 另外還有一個非常獨特的特點 ，只有下過雨之後 這個野菜才會長出來 ，太陽比較大的時候就會乾枯。

在農村生長的人應該都見過這個東西 ，只不過它生長的環境比較髒 ，下過雨之後在糞堆邊比較多，另外它生長的時候混合著泥巴、雜草 ，還有一些小石子 ，因此許多人看到這個東西特別嫌棄， 小時候就經常看到這個東西 ，但是卻從來沒有采摘過，沒想到現在卻是飯店的高階菜 。

有一次去飯店吃飯 ，在選單上看到了這個菜名，沒想到一份的價格就賣到好幾十塊錢 ，經過了解之後才得知這個野菜，不僅口感好 ，而且營養價值特別高，瞭解之後發現以前錯失了好多 。

地皮菜除了在飯店裡面是高階菜 ，在市場上的價格也比較貴 ，一斤賣到了七八十 ，當然貴有貴的價值 ，除了採摘起來比較麻煩之外 ，它還具有著藥食兩用的效果 ，地皮菜中含有大量蛋白質 ，甚至不輸雞蛋、木耳、銀耳、的營養價值。

正是因為地木耳中含有多種礦物質和營養成分 ，所以價格比較貴 ，無論是小孩還是老年人 多吃這個地皮菜 ，對身體都特別好 ，它食物吃法特別簡單 ，無論是用來燉湯或者是炒著吃 、做成涼拌的都很美味，吃不完的可以曬乾 ，然後放到袋子裡面進行儲存，可以存放很長時間都被壞掉 ，吃的時候只需拿出來泡軟就ok。

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