麵條是我們生活中最常吃的主食，由於各個省份存在巨大的飲食差異。北方人注重麵條的筋道，麵條的味道完全取決於配料；而南方人吃麵講究澆頭，喜歡麻辣、酸辣的湯底。本期帶大家看看中國最受歡迎的六碗麵，北方3碗，南方3碗，都吃過的才是麵食控。

一、北京炸醬麵

說到北京最出名的美食，除了北京烤鴨、滷煮、炒肝外，不得不提的就是老北京炸醬麵了。北京炸醬麵的靈魂在於大醬，選用黃豆醬、蔥、姜、生抽、鹽、五花肉調製而成，鹹香適口。搭配各種時令蔬菜，比如黃瓜絲、豆芽、水蘿蔔，可根據個人愛好選擇，一碗麵的營養非常豐富。

二、陝西油潑面

相信愛吃麵條的人，對陝西油潑面肯定不陌生，面如褲頻寬，裝在一個比臉還大的碗裡，光看著就忍不住流口水。

滾燙的熱油澆在辣椒麵上，香味就被徹底激發出來，吃麵的時候別忘了就著大蒜，那叫一個舒坦。除了油潑面，陝西還有很多特別受歡迎的麵條，比如岐山臊子面、

漿水魚魚、漢中梆梆面等，味道多以酸辣、香辣為主。

三、山西刀削麵

俗話說：“世介面食在中國，中國麵食在山西”，山西的刀削麵特別出名。師傅一手託面，一手拿刀，據說每分鐘能削兩百片，每片都

稜鋒分明，形似柳葉。

正宗的陝西刀削麵澆入滷醬肉，加上雞蛋、豆腐乾、丸子等配菜製作而成。還有其他的滷汁可供選擇，包括番茄醬、羊肉湯、金針菇木耳雞蛋打滷等，受到無數吃貨的歡迎。

四、武漢熱乾麵

熱乾麵幾乎是每一個武漢人早餐的標配，混著大坨芝麻醬的麵條，又幹又澀，一口下去直“糊嗓子眼”。但它的味道非常美味，把煮至七八分的鹼面，過冷和過油後，淋入芝麻醬、香油、辣椒油、香醋等調料，然後加入酸豆角、蘿蔔丁、鹹菜，味道香醇而爽口，那絲絲微辣特別的開胃。不過熱乾麵一定要趁熱吃，否則麵條會變硬，影響口感。

五、重慶小面

全國各地都有重慶小面，但只有重慶當地才是最正宗的。據統計，重慶有8。4萬家小面面館，每家店每天平均能賣150碗麵，可見重慶人有多喜歡吃。

澆頭是重慶小面的靈魂，裡面有高湯、油辣子、芝麻醬、花生碎、姜蒜水等配料，聞起來香氣撲鼻，味道特別濃厚。重慶小面口味香辣，這也是它受歡迎的主要原因，其中我最愛吃的非肥腸小面莫屬。

六、廣式雲吞麵

廣東雲吞麵和豪邁的北方面食不同，它看起來非常的精緻。湯底採用大地魚、蝦頭蝦殼、豬筒骨熬製，不加味精都非常的鮮美。竹升面也和普通麵條不同，和麵的時候不加一滴水，用鴨蛋和麵，然後放到竹筒上面反覆碾壓，這樣做麵條口感特別爽脆。

雲吞則包裹著新鮮的蝦球、豬肉、韭黃，皮薄餡嫩，味道鮮香，非常適合口味清淡、注重養生的人品嚐。

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