人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……

生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！

言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。

奶油燉菜

用料：雞腿肉2只；大白菜半顆；胡蘿蔔1根；蘑菇6只；洋蔥1只；土豆2只；菠菜半斤；黃油3塊；小麥粉3勺；牛奶400ml；淡奶油50ml；高湯（可選）500ml

做法

雞腿去皮去骨去油脂，變成雞腿肉；（可以直接買雞腿肉，但也要再去一下油脂）

按“一口”大小，來切雞腿肉；

雞肉鋪平，加1/2小勺鹽；

加白胡椒少許，可以加和鹽一樣或略多一點點；

抓勻，醃漬30分鐘到1小時。p。s。我做的時候有再加生粉~（建議）

一勺油起鍋煎雞肉；（如果是不粘鍋的話放不放油都可以）

單面中火煎小會兒；（不要來回翻面）

待到金黃翻面，同樣方法煎另一面；

煎好的雞肉盛出來待用。

切半顆大白菜。p。s。大白菜超好吃，多放一點，半顆吧~

葉子部分切成5cm一段段；

菜白和葉子分開，先切5cm一樣大小；

再切兩半。葉子和菜白分開放好。

胡蘿蔔，削皮，滾刀塊。p。s。不愛吃胡蘿蔔的記得切小塊一些，胡蘿蔔很有營養也很香別不放~

蘑菇一切二或一切四。不是很小的蘑菇就四吧，比較鮮~

洋蔥一隻這樣切好。就看到的這量，別再多咯~

土豆煮一下，剝皮切塊。大小和雞腿肉一樣。

起鍋燒水，加鹽和麻油，焯燙菠菜，浸冷水後切成5cm待用。

煎完雞肉的油鍋用來炒蔬菜再好不過；

蘑菇洋蔥胡蘿蔔，大火翻炒；

越炒越香，超級香，炒到7成熟就可以進燉鍋啦。砂鍋也可以~

加高湯或水500ml或沒過食材。加個月桂，沒有就不加~中火煮10分鐘。

開始做奶白醬啦~3塊黃油入鍋小火化開；

加入3勺小麥粉；

快速炒一下，小麥粉不要加太多，不要炒焦；

加入常溫牛奶400ml；

慢慢攪拌，奶白醬會越煮越厚。

一般邊煮邊攪，小火7~8分鐘。

加入土豆，繼續中火再煮10分鐘。

雞肉下鍋；

菜白下鍋；

把剛剛做好的奶白醬倒進去；

攪勻，中火煮5分鐘。

菜葉下鍋，嘗一下湯，如果太淡可以加些鹽。

中火煮10分鐘，把白菜煮軟。

美味初長成~

加50~100ml淡奶油。最後調味，如果沒有用高湯的話可能要再加點點鹽~

加菠菜；

攪勻，開一下就關火。

排骨玉米什錦煲湯

用料：排骨、玉米、胡蘿蔔、蘑菇、藕、精鹽、雞精、醋、姜、清水

做法

1。將所有材料洗淨，玉米切段，藕切片或塊，胡蘿蔔切菱形塊，蘑菇做個造型，切個花

2。排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片煮至開鍋，焯一下

3。髒東西都煮出來啦，撇去浮末撈出

4。用清水沖洗乾淨

5。鍋內倒適量清水（一整鍋）加入大骨頭滴幾滴醋，鈣質就會被溶解出來，再加入玉米，藕，蘑菇，胡蘿蔔

6。大火煮開放入適量精鹽，雞精，蓋上蓋子轉小火燜煮50分鐘

醬油雞

材料：雞、香蔥段、薑片、蒜頭、紅尖椒圈、鹽、味粉、冰糖、老抽、鮮醬油、自制香料、蝦乾、二湯、草果、幹沙姜、桂皮、八角、丁香、香葉、花椒、小茴香、陳皮

做法：

1、將淨肉雞放入冰水中泡30分鐘備用

2、用草果、幹沙姜、桂皮、八角、丁香、香葉、花椒、小茴香、陳皮製作香料

3、把香蔥段、薑片、蒜頭、紅尖椒圈、蝦乾入鍋炒香，放入鋼桶內，加入3千克二湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味粉、香料，大火煮沸

4、下入備好的淨肉雞煮20分鐘，離火浸泡20分鐘

5、撈出肉雞切好，擺造型，用綠葉作點綴

油燜茄子

用料：茄子2個；蒜2頭；鹽適量；生薑絲適量；醬油適量；生抽適量；白糖適量；雞精少許

做法

茄子洗淨用手撕成小段，將撕好的茄子浸泡在冷水裡10分鐘左右。

蒜頭去皮去蒂，生薑去皮切塊備用。

起鍋倒入少許食用油，姜蒜入鍋炒香，隨後倒入，糖，雞精，鹽調味，加入少許純淨水略燜大火收汁即可出鍋裝盤。

酸筍炒肉

材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米澱粉1小匙水2大匙

做法

1。青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用醃肉料醃製10分鐘；

2。鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3。剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4。將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5。加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6。臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可

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