端午小長假，也是讓南北方都熱得發暈的幾天。現在南方進入到梅雨季節，每天就像泡在水中一樣；而北京這幾天也是持續高溫，35度近60%的溼度，人在其中就如同放入烤箱進行發酵的麵糰。

今天早上五點半我就出門了，氣溫23度，慢跑上五公里就已經出透了一身汗。想著還不到六點，溜達20分鐘左右再跑上五公里，為的就是菜市場六點半開門，可以順帶買些蔬菜拿回家。

這樣的天氣，家人自然是沒啥胃口，像雲吞、油條、豆腐腦一類的，詢問家人，都說不想吃。倒是西紅柿疙瘩湯，可以早上多做一些，這樣中午飯也有了。於是在菜市場買了西紅柿，小蔥和白蘿蔔。

白蘿蔔一大根，去皮後擦成絲，撒上鹽析出水分，接著用清水沖洗一下，瀝乾水分後倒入生抽、糖、鹽、醋和香油，拌勻後做出爽口的拌蘿蔔絲，開胃又潤腸。而西紅柿疙瘩湯，既是主食又類似粥，入口鮮香順滑，喝上一碗腸胃特別舒服，身體也是出上一層汗，讓體內溼氣排出，這樣對於白天呆在空調房中的我們，益處多多。

早餐喝這碗疙瘩湯，主食不用吃，飽腹感不錯，製作起來從準備到出鍋也就十分鐘左右，還特別省心。尤其是在因為溼熱，胃口不好的時候，肉菜吃不下去，素菜又容易飢餓，這款疙瘩湯就是不錯的折中食譜。

【西紅柿疙瘩湯】

食材準備：

西紅柿2個

雞蛋2個

麵粉100克左右

小蔥一根

食用油、生抽、鹽、香油

做法：

1、西紅柿去皮洗淨切大塊，一根小蔥切段，薑末也可以準備點，但別多了。

2、炒鍋內放入少量食用油，燒熱後放入蔥段爆香。

接著放入西紅柿塊，翻炒的時候用鍋鏟壓一下，壓出湯汁，一分鐘後倒入適量生抽和鹽調味。

3、接著放入適量的溫水，蓋蓋子保持中火煮3-4分鐘。

4、利用這個時間，來做小疙瘩。以前看食譜，大都是介紹怎麼做細小疙瘩的竅門，其實用不著這麼精細，倒入少許清水後，筷子一定要快速轉圈攪拌，為了是不至於成為特別大塊的麵糰，疙瘩有大有小，並不會影響口感。

因為你會發現，如果全是特別細小的疙瘩，喝起來特別像粥，而一些個頭大點兒的麵疙瘩，反而吃起來挺香，所以這裡只需要注意，麵疙瘩攪拌的時間別太早，馬上要入鍋的時候再攪拌，迅速拌勻就倒入，這樣很短的時間，麵粉不會凝結，都會是較小的疙瘩。

5、倒入後用鍋鏟不斷地攪拌，用湯勺也行。不斷攪拌，才能讓疙瘩分佈均勻，同時讓不少粘連在一起的疙瘩分開，這個過程，2分鐘左右即可。

6、時間到了，2個雞蛋打成蛋液，倒入鍋中，10秒後攪拌均勻

這時候關火，關火後再淋入適量香油，攪拌均勻。喜歡吃香菜的，可以這個時候再倒入香菜段，噴香的西紅柿疙瘩湯就做好了。

7、夏日裡喝疙瘩湯，和冬季的感覺是不一樣的。冬季喝，會讓身體迅速暖和起來，有種從外到內的溫暖。而夏天喝，會使腸胃先舒服，接著喝完渾身會出層薄汗，這種排出溼氣後的暢快感覺，也是在炎熱夏季很多人都愛喝的原因所在。

來試試吧~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓

TAG: 疙瘩湯西紅柿倒入攪拌疙瘩