今天我為大家分享6款吉林名小吃，影片有些長，但都是滿滿的乾貨，食材原料精確到克，製作流程步步細緻，請耐心看，配方及製作流程放到影片結尾，或截圖，或下載。它們是：高湯元寶、會友發包子、楊家吊爐餅、李連貴燻肉大餅、新興園蒸餃、延邊冷麵。喜歡的關注、點贊、收藏並轉發給你身邊需要的人。

吉林是我國東北的重要林區，特產資源十分豐富，主產黑木耳、蕨菜、松口蘑、黃蘑、天麻、人參、紅參等。菜餚多用本地山珍特產。由於獨特的地理位置，吉林美味融南北大菜、東西風味於一體，集川、京、魯菜之精華，還有朝鮮風味和清真風味，從而構成了吉林名小吃的豐富內涵。吉林名小吃主要有新興園包子、會友發包子、高湯元寶、朝鮮冷麵、朝鮮打糕、李連貴燻肉大餅等。其中朝鮮族食品特別豐富，如朝鮮冷麵、朝鮮打糕等，均是朝鮮族傳統美味。

高湯元寶

高湯元寶

高湯元寶為吉林名小吃之一，是吉林版的餛飩，外形猶如元寶，有配有精心熬製的高湯，故稱高湯元寶。因其貴在高湯上，飲食界上有這樣一句話：唱戲的腔，廚子的湯。高湯的配方及製作流程，我放到了影片的最後，或截圖，或下載。

高湯元寶配方及製作流程

高湯元寶之高湯配方及製作流程

會友發包子

會友發包子

在吉林市，一提起會友發包子鋪，當地歲數大的老人很少有不知道的，那一屜包子的味道，陪伴著很多人從童年一直到長大。會友發包子鋪是吉林市一家獨具特色的風味包子鋪，是吉林市為數不多的百年老字號。會友發包子

是由袁富貴於1920年創制而成，已有

百年的歷史了。最早在吉林市德勝門外，現在的東北電影院北邊，第一任掌櫃是袁富貴老先生，歷經幾次變遷，經營延續至今。

製作時以發酵面做皮，鮮豬肉剁餡，包捏成形，蒸制而成，成品色白味美，具有一定的特色。

每個包子的褶達到16到18個。其實老百姓不看褶多少，俗話說：“包子有肉不在褶上”，還得是看味道，吉林人就是喜歡這個味兒。

會友發包子配方及製作流程

楊家吊爐餅

楊家吊爐餅

早在1913年，河北人楊玉田北闖關東，來到洮南府（今吉林省洮南縣），開設楊餅鋪，主要是經營家常餅和一些燉菜。他烙的家常餅很特別——按常規家常餅是放在瓶裡烙的，他卻把餅放在吊爐裡去烙（當時，只有燒餅才是放在吊爐裡烤熔的），這種不僅縮短了餅的成熟時間，而且提高了餅的質量，深受當地人民的歡迎。後來，楊玉田又對吊爐餅的工藝過程作了進一步的改進：從和麵到製作工藝，再到烤制，使吊爐餅的色香味型日臻完美。由於楊家吊爐餅質量好，價格便宜，受到當地人民的歡迎，以此名聲漸大，以至洮南府周圍三百里地面，提起楊麻子大餅，無人不知，無人不曉。

楊家吊爐餅配方及製作流程

李連貴燻肉大餅

李連貴燻肉大餅配方及製作流程

李連貴燻肉大餅店的創始人李連貴，在吉林省梨樹縣其父開辦的“興盛厚”日用雜貨店幹活，因本小利微，家境並不寬裕。清代末年，繼承父業的李連貴放棄了小雜貨的生意，於原址轉而經營起燻肉、大餅來。由於煮的肉乾淨、爛乎，生意倒還不錯。據李春生（李連貴之孫）回憶說，後來有一位常去用餐的老中醫對李連貴說：“你做的燻肉還不夠味，我給你開幾味中藥，煮肉時放進去，肉味會更香更美。你若信得過，不妨試試。”李連貴聽了連聲感謝。老中醫遂開了9味中藥：砂仁、肉蔻、桂子、丁香、肉桂、紫蔻、白芷、山奈、乾薑。後經試驗，煮出的肉果然芳香四溢，再經白糖熏製、香味愈見濃郁，且經久不散，聞者不禁食慾大動。等到肉晾涼後，切片食之，其肉肥而不膩，瘦而不柴，解饞助食，妙不可言。此後李連貴又在大餅的製作上下了一番功夫，經過反覆實踐、用煮肉的湯油加入鹽面、花椒麵和麵粉成軟酥，製成了外酥內嫩的多層大餅，這種大餅和燻肉同樣芳香味美。鎮上的食客遂輾轉傳頌、有口皆碑，並因此流傳下一句俗話；“大餅卷燻肉，吃起來沒夠。”

李連貴燻肉大餅配方及製作流程

新興園蒸餃

新興園蒸餃

新興園蒸餃，是吉林的有名的主食風味，河南街新興園圓籠蒸餃久負盛名，迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀，個頭均勻，皮薄發亮、筋道、滷汁多，滋味鮮美，食時配上一碗清湯，很受顧客歡迎。

1894年，董世昌開辦一家小飯館，叫董家飯鋪。 1901年：董世昌將王兆元、王兆吉挖到他的飯店。王家哥倆把在山東學會的圓籠蒸餃引入該店。當時的餃子館是吉林非常有名的飯店之一，俗稱王家餃子館。1920年：王兆元、王兆吉哥倆接管了飯店，在河南街西段租用三間門市，取名為“天怡興”，以經營蒸餃、醬肉為主。兩兄弟不斷創新餃子製作工藝，研製了擀皮新工藝，三下一個皮，擀的餃子皮皮薄均勻不硬心，被稱為一絕。

1950年：在原址重新開辦餃子館，取店號“新興園”。1989年：新興園蒸餃獲商業部“金鼎獎”稱號。1997年：獲中國烹協“中華名小吃”稱號。1999年：被省烹協授予“百年老字號”稱號，吉菜名店，餃子宴獲吉菜名宴稱號，獲國內貿易部中國名點稱號。

新興園蒸餃配方及製作流程

延邊冷麵

延邊冷麵

朝鮮族冷麵是東北地區的小吃。以它獨特的風味聞名中外。主要原料有蕎麥粉、小麥面和澱粉，也有用玉米麵、高粱面和土豆澱粉的。加入牛肉湯或雞肉湯，然後在麵條上放一些胡椒、辣椒、牛肉片、雞蛋、蘋果片、香油等調料。冷麵既清涼馥郁，又甜美新鮮。因此，朝鮮族群眾不僅在炎熱的夏天愛吃冷麵，而且在寒冬臘月裡也喜歡吃冷麵。除延邊朝鮮族自治州外，北京、瀋陽、哈爾濱、長春等大中城市也都設有朝鮮族冷麵館。過去，朝鮮族有正月初四中午，或過生日時吃冷麵，據民間傳說，這一天吃了細長的冷麵，就會長命百歲，命大福大，故冷麵又名“長壽麵”。 更值得一提的是，朝鮮族在後來對冷麵做了多方面的改良，有用多種中藥熬製後兌冷麵湯中。所以在夏季吃冷麵，不僅清涼更有解暑作用。

延邊冷麵配方及製作流程

冷麵，起源於高麗朝時期，已有200多年的歷史。朝鮮族冷麵，是從十九世紀末隨朝鮮族人口遷入傳入中國，至今約有150年，是我國朝鮮族最具代表性的飲食。延邊朝鮮族自治州位於吉林省東部，地處中國，俄羅斯和朝鮮三國交界處，鄰近日本海。是我國朝鮮族的最大聚居地區和東北唯一的少數民族自治州，濃郁的人文風情，使延邊享譽中外。

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