宮保雞丁香辣滑嫩又好吃，相信許多朋友不知道怎麼做。今天我們就把詳細的做法分享給大家。做法簡單，下酒又下飯。

首先我們準備一塊新鮮的雞脯肉，用刀從中間片開，在切成長條，改刀成小塊，盛入碗中。

碗中放入鹽，白胡椒粉，料酒，少來一點點老抽調色抓拌均勻。抓勻以後放入適量蔥姜水，再次抓拌至雞丁把水分充分吸收，抓好之後放入半個雞蛋清。加入水和雞蛋清的目的使雞丁吃起來更加滑嫩。全部抓勻後再放入半勺澱粉給他拌勻

下面準備配料，一小盤花生米，一顆大蔥切丁。

宮保雞丁是快炒菜我們提前兌好料汁。海鮮醬油半勺，白糖半勺香醋半勺，老抽一點點，料酒半勺，一點點鹽，一勺雞精一小勺澱粉，攪拌均勻放一旁備用。

起鍋燒油，油熱以後下入雞丁，全程開小火把雞丁滑散滑熟，盛出控油備用。鍋中留少許底油，鍋中放入幹辣椒花椒爆香，爆香以後放入蔥薑蒜，豆瓣醬一勺，炒出紅油

再放入雞丁切好的大蔥丁開大火翻炒，把大蔥的香味爆出，然後倒入調好的料汁，全程開大火翻炒均勻下入花生米，翻炒均勻出鍋裝盤即可。

你學會了嗎？

喜歡的可以關注我，每天更新一道家常菜。

TAG: 雞丁半勺放入翻炒大蔥