閒來無事的時候，約上三五個好友，小酌幾杯，確實是一大快事，在人的一生中，會經歷大大小小的各種場合，婚喪嫁娶，生日宴、升學宴、喬遷宴等，盛夏來臨，正是喝酒的好時機，索性光著膀子，啤酒、白酒、葡萄酒，樣樣都行，當然了，光有酒不行，至少還要配幾道可口的下酒菜，老一輩的人喝酒，其實並不太講究下酒菜，用筷子蘸醬油，都能喝上半斤，是不是有點誇張呢？現在生活條件好了，“老酒鬼”最愛這4道，哪怕你酒量小，隨隨便便也能喝半斤。

1、醬牛肉

一斤醬牛肉的價格，可不便宜，醬牛肉選用的是牛腱子部位，口感筋道，越嚼越香，滷肉店裡賣80元一斤，大部分情況下，我都自己滷製，這樣能管得便宜一些，用醬牛肉下酒，也是古代大俠們的風格，大口喝酒，大口吃肉，別有一番風味，牛肉補中益氣，強筋健骨，鮮味濃厚，口感豐富，放涼的醬牛肉，切成厚厚的牛肉片，在北方，這可算是個“硬菜”。

2、油炸花生米

花生米在我們這裡，不管大小宴席，都會有它的出現，不是生活窮，而且“老酒鬼”們一致的要求，花生米外號“陪到底”，抿一口小酒，夾一粒花生米，香味在嘴裡瀰漫，酥脆可口，越嚼越香，除了油炸花生米以外，它還能水煮、烘烤、清炒，很多醬製品中，還會新增花生米，為的就是新增風味，論下酒菜來說，“老酒鬼”一致認為，花生米應排第一名。

3、涼拌豬頭肉

所謂酒肉不分家，喝酒哪離得開豬頭肉，可以切大蔥絲、黃瓜、香菜，把香噴噴的豬頭肉，改刀切成厚片，放入香醋、生抽、食鹽、芝麻香油，喜歡重口味的，再來一勺辣椒油，顛盆均勻，即可開動啦，滷製後的豬頭肉，已經非常入味了，對於“老酒鬼”來說，豬頭肉缺一不可，肥厚均勻，香氣怡人，能讓人食慾大開。

4、鴨頭鴨脖

武漢鴨頭、辣鴨脖子，對於愛吃辣的人來說，簡直是一道上好的下酒菜，辣、香、鹹、麻、綿，有了這一道美酒佳餚，我不知不覺，能多喝半斤酒，

香味撲鼻，口感刺激，鴨脖最早起源於四川風味，其他省份的廚師，慢慢開始深入研究，根據本土的口味，重新進行了改良，結果大獲成功，做鴨脖比較火爆的城市，有武漢、重慶、四川等地。

真正能達到“酒鬼”境界的人，基本上已經脫離下酒菜了，一瓣大蒜，一個棒棒糖，一個鮮辣椒，一塊臭豆腐，都可以成為下酒菜，不過話說回來，喝酒必須配點東西，能減少胃部刺激，連同食物一起消化分解，對身體的健康，不會損傷太大，如果一味地幹喝酒，那腸胃是非常難受的，應該先讓肚子墊點東西。

人們常說：“酒逢知己千杯少，話不投機半句多”，雖然愛喝酒，但是要看和什麼樣的人喝，真正的紅顏知己，哪怕沒有下酒菜，也能喝的開心，碰見討厭的人，一桌山珍海味又如何，始終沒有那種氛圍，小酒怡情，大酒傷身，這幾道下酒菜，你最喜歡哪一種呢？

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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