都說生蠔是“男人的加油站，女人的美容院”，不過在蔬菜界，也有這麼一個擁有跟生蠔一樣功效的菜，那就是我們今天的主角——秋葵！秋葵中的營養成分有很多，比如說果膠，就能夠起到很好的養胃功效；

在這說其中的牛乳聚糖也可以幫助我們的腸胃很好的促進消化，促進腸胃蠕動的功效。所以近幾年，經常可以看到好多減肥健身的小哥哥小姐姐都把秋葵當做經常吃的食物。

秋葵的吃法有很多，有的焯水後直接吃掉，還有的蒸，還有的炒，還有的用來涼拌。那我們今天要做的就是炒制——秋葵炒雞蛋！

話說這道“秋葵炒雞蛋”我還是從醫院裡學來的，後來就成了我的幸運菜系！那時候因為工作壓力大，沒有時間吃飯，作息不規律導致我年紀輕輕得了腸胃炎。

身處外地是的我全靠隔壁床的阿姨家人帶飯才能有飯吃，阿姨老公做的飯菜都是能夠養胃護胃的菜品。

隨著蹭飯的次數越來越多，我吃叔叔做的飯也越來越多，其中就有這道秋葵炒蛋！再到後來出院了，老兩口也常常邀請我去他家，這時候我就學會了這道非常簡單的秋葵炒雞蛋！

【菜名：秋葵炒雞蛋】

【菜品準備：】秋葵若干，雞蛋三個，食用油少許，食鹽適量。

【做法：】如下

步驟1、買回來的秋葵洗乾淨，記得把上邊一圈的毛刺洗掉，不然影響口感。排列整齊後，把秋葵的後根切掉。

步驟2、把處理好的秋葵切成大小薄厚均等的小塊，注意秋葵中的果膠容易粘刀或者拉絲，不安全，可以在刀片上少抹點食用油。

步驟3、三個雞蛋打散後加一點點鹽進行調味，之後鍋內倒入適量食用油炒熟並且拍散，之後呈出備用即可。

步驟4、熱鍋涼油，把切好的秋葵倒入鍋中快速翻炒，注意不要開大火，翻炒也要頻繁，讓秋葵受熱均勻，鍋裡的溫度足夠讓秋葵熟透。

步驟5、把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，迅速翻炒。因為雞蛋本身加鹽了一定有味道，所以加一些蠔油和按自己口味加適量的食用鹽就可以了。注意秋葵不要炒太長時間，不然會影響口感和美觀，營養也會隨之流失掉。炒好後的秋葵雞蛋出鍋，就可以裝盤啦，清爽可口的一道小菜，配著米飯麵條都好吃！

【注意事項與小貼士】：

1、這道菜滋陰補陽，可以經常吃！對於高血壓高血脂等病症也有非常好的療效。

2、這道菜中的秋葵一定要選用應季的秋葵，一般在春夏時節，千萬不要買反季的，農藥含量非常高！

3、在炒制之前，一定要熱鍋涼油，這樣不會粘鍋，不然秋葵中的果膠會粘連到鍋上，刷鍋不易。

4、秋葵可以直接炒制，不需要去焯水，焯水後的秋葵會變軟，不僅口感變差，而且其中的營養也會流失一大半。

TAG: 秋葵炒雞蛋步驟雞蛋炒制