哈嘍大家好，我是男孩。今天來給大家做兩道鮮嫩美味的魚菜……。

第一道酸菜魚

用料：黑魚 1條酸菜魚調料包 1包生薑 數片蒜 半個花椒、幹辣椒 若干（按自己口味定奪）香菜 1小把調料 鹽 糖 花椒粉

酸菜魚的做法步驟

步驟 1

黑魚斬殺洗淨，我用的是黑魚，最後放入我家保溫砂鍋剛好。將魚分解：將黑魚厚身部分的魚肉斜片成片（我儘量會把魚片片薄，之後會更入味）；剔出魚頭、魚尾、魚排（魚排切段）等作為後面做魚湯時候的材料。生薑洗淨切片、蒜瓣去皮（大概半個蒜）、香菜洗淨切段。魚片中加入酸菜魚調料裡的醃魚包（怕魚肉不夠嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓醃均勻。

步驟 2

炒鍋燒熱倒油，下薑片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，將魚頭魚尾等制湯材料倒入鍋中煸炒，倒入料酒繼續煸炒。魚塊等炒得發白後鍋裡倒入開水（倒開水或溫水），再將酸菜魚調料裡的酸菜包開啟，把酸菜（也可以先炒一下酸菜，這樣會比較香）和另一包調料包倒入鍋裡與魚湯一起煮。

步驟 3

鍋內的魚煮至九分熟後倒入另一個保溫砂鍋內，如湯不夠可以加一些開水，試下味酌情新增鹽、辣椒、糖（糖稍微加一點提味的）。

步驟 4

砂鍋內水燒開後轉小火，用筷子把醃製的魚片均勻地夾到鍋裡，旺火汆燙至變色斷生，關火。

步驟 5

將乾紅椒段、花椒粒、蒜末鋪在魚片上，撒上香菜，燒滾一大勺油淋其上，香噴噴的酸菜魚就可以上桌了。

第二道

紅燒魚塊

用料 ：草魚魚塊 大蒜，蔥姜 生粉 生抽，老抽，料酒，蠔油，啤酒一罐

紅燒魚塊的做法步驟

步驟 1

草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味

步驟 2

醃製半小時以上

步驟 3

加生粉

步驟 4

油溫七成熱以後加入魚塊

步驟 5

待魚塊金黃後撈出

步驟 6

加油，蔥姜爆香

步驟 7

加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蠔油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收幹後淋點香油

步驟 8

撒點蔥花，盛盤。

總結：家常菜簡單易學非常好吃。酸菜魚吃起來口感細滑鮮嫩非常提胃口，紅燒魚塊疏鬆香脆吃起來口感很好。

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