剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個，剁椒，油。

做法：

1。將雞腳洗淨煮熟。

2。取適量剁椒切碎，取六七個蒜瓣，剁成蒜泥。

3。鍋中倒少量的油，燒熱後，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4。將爆炒後的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

蔥香手撕雞

食材：三黃雞半隻（500克）、芹菜4根、香蔥5根、洋蔥半顆、新鮮紅椒1顆、花椒10顆、大蒜4瓣、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、砂糖1/4小匙、生抽1又1/2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、芝麻香油1小匙；

做法

1。深鍋裡放入涼水，料酒1大匙，花椒10顆，生薑3片，放入半隻雞，加鍋蓋大火煮制，水開後熄火，加蓋燜20分鐘；

2。在燜雞的過程中，將芹菜，香蔥切成段，洋蔥切絲，紅椒切絲，大蒜，生薑切成片；

3。燜好的雞用筷子插入大腿部分，可以輕鬆插入即表示熟了；

4。這時將雞取出沖涼水，涼後用手撕成條狀；炒鍋放入油，放入大蒜，生薑炒出香味；

5。放入雞絲煸炒1分鐘，加入鹽，雞精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒；

6。加入洋蔥和紅椒絲翻炒至軟身；臨出鍋前再加入芹菜和香蔥段；最後淋上少許香油即可出鍋；

香草魚塊

主料：香草100g 檸檬1個 魚塊200g 淡奶油50g 蒜片2瓣

調料：黑胡椒顆粒1勺 鹽2勺 白葡萄酒2杯 橄欖油2勺

做法

1、魚塊用少許香草、檸檬汁、黑胡椒顆粒、鹽和白葡萄酒醃製15分鐘

2、熱鍋熱油放入魚塊（帶皮那邊先放入）

3、轉中小火煎至定型翻面繼續煎金黃盛出

4、另起鍋橄欖油爆香蒜片

5、加入淡奶油（根據自己口味放量）和少許的水燒開

6、淋點檸檬汁，撒入鹽和黑胡椒顆粒調味，

7、最後放點水澱粉勾薄芡淋在魚塊上即可

孜然平菇

食材：平菇適量

輔料：現磨孜然粉適量，鹽、生抽適量，素蠔油（可不用）適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水。小尖椒去籽切段。

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末。備用。

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒。

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了。

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就可以了。

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃

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