它是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，經常食用有助於增強機體免疫能力。

進入夏季以來，市場上新鮮蔬菜的品種更多了，今天早起在市場上看見了特別新鮮水嫩的雞毛菜，趕緊買了一把回來。雞毛菜其實就是十字花科植物上海青幼苗的俗稱，是市場上生長期最短的綠葉菜，口感十分鮮嫩，是蔬菜中礦物質和維生素含量最豐富的綠色蔬菜，尤其是在炎炎夏日裡，經常給家人食用雞毛菜，不僅可以吸收各種營養，還能加速人體的新陳代謝。很多人都不知道，因為雞毛菜中維生素b1，維生素b6含量豐富，可以幫助緩解神經緊張，而雞毛菜又是綠色健康食材，對人體也沒有什麼副作用，所以生活中這種蔬菜又被稱為是天然的青黴素，經常食用可以幫助人體增加抵抗力哦！

今天跟大家分享一道我最近晚餐經常吃的美味，用雞毛菜和豆腐皮搭配製作而成，不僅營養高，口感好，還不會有長肉的擔憂呢，下面就一起來看看吧！

& 雞毛菜炒豆腐皮 &

所需食材：雞毛菜 1把、豆腐皮 2張、大蒜 2瓣、小米辣 2個、一品鮮醬油 1勺、食鹽 適量、小蘇打 少許

1，首先處理雞毛菜，雞毛菜比較鮮嫩，最好現買現吃，把雞毛菜的老葉摘乾淨，再用清水沖洗乾淨，準備一大碗水，在水中加入少許小蘇打攪拌均勻，把洗淨的雞毛菜放入水中浸泡一會兒，再用清水多清洗幾次，控幹水分備用，這樣可以把雞毛菜上殘留的農藥去除得更乾淨，如上圖所示。

2，各地的豆腐皮大小不一，我這是店家手工製作的，一張比手掌略大些，先捲成卷再切成窄條裝盤備用；大蒜去皮後洗淨，再切成片；小米辣洗淨切成辣椒圈，如上圖所示。

3，起鍋加入適量的水，鍋中水開後先加入1小勺食鹽，再放入切好的豆腐皮焯水30秒左右，撈出後控幹水分備用，如上圖所示。

4，另起一鍋，放入少許玉米油，在油溫不是很高的時候放入蒜片和小米辣

小火煸炒出香味，等蒜香味飄出後油溫也升高了，如上圖所示。

5，接著放入瀝乾水分的雞毛菜，轉大火快速煸炒，由於雞毛菜非常的鮮嫩，所以炒制的時間不要太久，如上圖所示。​

6，觀察雞毛菜略微一變色，就把濾幹水分的豆腐皮放入鍋中，快速抖散並與雞毛菜翻炒均勻，如上圖所示。​

7，接著開始調味，依次加入適量的食鹽、一勺一品鮮醬油翻炒均勻，喜歡吃酸一些口味的，還用加入適量的陳醋調味，如上圖所示。​

8，這道鮮美脆嫩又不失軟嫩的雞毛菜炒豆腐皮就製作完成了，總共也用不了幾分鐘就可以端上餐桌，是一道非常快手又美味的家常菜。​雞毛菜口感十分脆嫩鮮美，豆腐皮香軟十足，都不需要太多的調味料，也不需要特別複雜的烹飪過程，就連廚房小白都能完美製作的，減脂的小夥伴更可以把這道菜作為減脂晚餐，飽腹感強，還不會有長肉的負擔哦。

& 微笑的碎碎念 &

1，豆腐皮一定要提前焯水，這樣口感上會更柔軟，豆香味也更加濃郁。

2，雞毛菜非常脆嫩，不要炒太久，要保持它鮮脆的口感。

​3，不能吃辣的就忽略小米辣。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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TAG: 雞毛豆腐皮如上圖所示放入