我老婆是一個很喜歡吃魚的人，用她的話講，多吃魚肉可以更聰明，而且魚肉脂肪含量低，多吃一點也不用擔心長胖，所以平常總是嚷嚷著想吃魚肉。

紅燒魚是最經典的魚肉做法之一，雖然很好吃，但操作起來比較麻煩，鯉魚還要用很多油炸一遍，經常在家裡做並不現實，今天帶來一道“香辣鯉魚”的做法，不用油炸，魚肉同樣香嫩入味，味道香辣解饞，非常好吃。

【香辣鯉魚】

材料：鯉魚

輔料：香菜、小米辣、大蒜、大蔥、生薑、八角、花椒、紅辣椒

調料：白糖、生抽、香醋、料酒、豆瓣醬、食鹽

做法：

1。新鮮的鯉魚一條清洗乾淨，魚肉上剁幾刀，不要切開，這樣燉的時候更容易入味。

2。準備一些輔料，大蒜切蒜末，生薑切薑末，大蔥切蔥花，和八角、花椒、紅辣椒放一起備用。

3。再切一些小米辣和香菜段備用。

4。炒鍋燒熱淋入少許植物油，油熱下入蔥薑蒜等輔料爆香，炒香後再加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒散，炒出紅油。

5。把鯉魚放入鍋內，再加入適量清水煮開，水量要沒過魚肉，也可以用啤酒代替清水，不僅可以去腥，還有增香的作用。

6。鍋中再加入2克白糖、2克食鹽、5克香醋、3克料酒、5克生抽，大火煮開後轉中火，蓋上蓋子燉15分鐘。

7。燉15分鐘後轉大火收濃湯汁，在收汁的時候把湯汁不斷澆在魚的表面，這樣 魚肉更入味。

8。關火後撒入小米辣和香菜段，這樣一道“香辣鯉魚”即可享用。

鯉魚這樣燒，不用油炸同樣好吃，魚肉鮮嫩入味，味道香辣過癮，喜歡吃魚千萬別錯過，希望您能夠喜歡。

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