孜然做牛肉、羊肉很合適，我們這邊羊肉比較少，還是談談牛肉吧。買了一包孜然籽，又想充分利用空氣炸鍋，所以就兩者結合起來，省去用大烤箱的麻煩，也比用大烤箱省電，方便快捷，給大家分享分享。主料：

牛肉

約100克。

輔料：

紅菜椒

1/2個、

黃菜椒

1/2個、

紫洋蔥

1/2個、

竹籤

若干。

醃肉

調料：

孜然粉

1/2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、

蘇打粉

1/4小勺、白糖1/4小勺、

白酒

1/2大勺、

胡椒

粉1/3小勺、

玉米澱粉

1小勺、菜油1大勺。

撒表面：孜然籽約1大勺。

一、牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、蘇打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘性，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米澱粉1小勺，再抓勻，然後加上菜油或花生油，亦要抓勻以鎖住水分，靜置30分鐘或過夜，建議放入冰箱盒入冰箱過夜，這樣肉就入味些；

二、以往去Captain D‘s（海鮮快食店）吃烤蝦時，喜歡留起竹籤，久而久之，留得越來越多，可以夠用一餐了，現把它們洗乾淨吹乾備用；

三、把菜椒和洋蔥切塊備用；

四、把牛肉和蔬菜塊相間隔地串起來；

五、陶瓷碟先橫放兩竹籤，目的是把串串架起來好讓熱氣能貫通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗過的孜然籽，然後入氣炸鍋；

六、設定370°F、約6~8分鐘，把串串底朝面翻一翻，再設定400°F，烤約3~4分鐘，總而言之，就是把肉和菜烤至斷生和表面乾爽微焦就可以了。Enjoy ！

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