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導語：端午節除了吃粽子，下面的這2種南方美食不要過錯，酸辣開胃，爽

端午節，很多地方都有自己的風俗，最常見的就是吃粽子賽龍舟等習俗，端午節也算是國家的法定假期，這個假期出遊的人還是不少，溫度正合適，雖然是夏季，也不是那麼熱。端午節除了吃粽子，來桂林和南昌這裡旅遊的話，米粉是少不了的，一起來看看。

涼拌米粉

食材：

一袋桂林米粉，如果是一個人的量的話，一包300克左右就夠了，如果是人數比較多的話可以多買幾包。當地人還會準備皮蛋、比才、蔥薑蒜、辣椒油、麻油以及醋和生抽等

桂林的米粉跟別的城市的不太一樣，如果在超市可以買到桂林當地生產的米粉，那真是太有口福了。

做法:

將大白菜洗乾淨，切開，切條或者是塊都可以，放入燒開水的鍋中焯水，時間大約是20秒左右，焯水結束以後，將白菜撈出來瀝乾水分，放入冷水中過涼，夏天吃最好了。將準備好的皮蛋去皮，切成花瓣樣式的，蔥薑蒜都切碎切末，多放點特別好吃，放入碗中備用。

將桂林米粉拿出來放入水中煮開，米粉有2種，一種是乾的，需要多煮一段時間，一種是溼的，很短的時間就可以煮熟，大家做的時候看一下是哪一種。

將米粉、白菜以及蔥薑末放入碗中，放一點食鹽，加入香油和辣椒油以及醋等，香味撲鼻，順便將皮蛋擺放在上面，就跟花一樣，邊吃邊欣賞，最上面還可以放點香菜，超級美味。

南昌拌粉

南昌拌粉是江西省南昌市的一道地道風味小吃，在江西南昌這座具有悠久歷史的地方很出名，甚至在全國也有很多人都知道這道小吃。這道小吃主要的食材就是米粉，將米粉放入湯鍋中經過煮以及調料的新增，以及各種輔料的搭配等，做出來的一道色香味俱全的南昌米粉。

很多人都知道湖南湖北人吃米粉，桂林吃米粉，卻不知道南昌人也吃米粉，而且南昌的米粉種類更多，有涼米粉，適合夏天吃。炒米粉，一年四季都合適。還有開水泡米粉，都特別好吃，還可以跟米線等食材搭配，營養美味，吃了就忘不了。

美味搭配：

南昌人在吃米粉的時候，裡面的調料很講究，主要是食鹽、胡椒粉、醬油以及香油等，蔥薑蒜必不可少，而且都要準備很多，還需要蘿蔔乾和榨菜以及花生米等食材，這是南昌人特別喜歡吃的美食。當然了，米粉麻辣的最好吃，南昌人自己製作的辣椒醬放在米粉裡面攪拌著吃，更是地道。當地人早餐都直接吃米粉，真解饞。

製作步驟：

準備米粉，最好是買質量好的米粉，口感好，有韌性、很多大型超市都有賣的。配料就是剛才說的那些，一般家庭都有。

南昌米粉要想更好吃，最好是去買一包酸菜，夏天在家做酸菜容易壞，去買真空包裝的就行，5塊錢一袋，開水燒開以後，將米粉放進去，煮開，一把屎30分鐘以上，一定要煮熟才可以吃。

在煮的時候要用筷子多攪拌不然容易糊鍋，而且粉類的食物本身就很粘，大家一定要注意。

鍋中預熱，加入花生油，將蔥薑蒜和辣椒放入鍋中爆香，加入醬油和食鹽調味兒，這個就是最好吃的料汁。再加半碗水和一勺到2勺的辣椒麵，攪拌均勻，大火燒開，放在碗中，吃的時候根據自己口味新增即可。

南昌拌粉一般是米粉先煮熟了，放在碗裡，然後再將滷子澆在上面，夏天中午來一碗，超級酸爽。

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