夏天已經到了，越來越多的人因為炎熱的天氣而食慾低下，可一旦太陽下山，黑夜籠罩大地，氣溫漸漸降低，久違的涼爽也會使我們的饞蟲勾出來，所以換身衣服，拿上鑰匙，出門來一頓夜宵是再常見不過的了。夏日夜晚的夜宵常常是在大排檔解決，點上些燒烤加上幾瓶啤酒，簡直不要太美了。這個時候，如果能再來上二斤麻辣

小龍蝦

，那真的是太幸福了。

麻辣小龍蝦

小龍蝦是我國常見的淡水蝦，它的

肉質鮮嫩、口感Q彈

，可謂是我國人民餐桌上的

“夜宵之王”

。除了味道好以外，小龍蝦還

富含蛋白質以及人體所需的多種氨基酸和礦物質

，適量食用可

提高人體免疫力，促進人體氣血執行

。

美味的小龍蝦

總而言之，小龍蝦的好處多多，但是夜宵大排檔裡小龍蝦的營養價值跟自己做的真的沒法比，為了健康，自己做的小龍蝦才是最健康營養的。可對於大多數人來說，

該如何挑選小龍蝦？怎麼做小龍蝦最好吃？食用小龍蝦有哪些禁忌？

等等問題都令人頭大，今天饞嘴少女就來跟大家嘮一嘮以上這些問題。

小龍蝦-挑選技巧

1. 看

看顏色

紅色小龍蝦

一般來說，新鮮乾淨的小龍蝦呈

紅色

，看起來比較

有光澤

，而不新鮮的小龍蝦則顏色發黑，色澤暗淡。

看大小

頭身比很勻稱的小龍蝦

跟人一樣，小龍蝦的“頭身比”也很重要，我們要挑選

頭和身體比例協調

的小龍蝦，如果頭部過大或過小都不是最佳選擇。

看腹部

腹部乾淨

生活在乾淨水裡的小龍蝦

腹部絨毛也應是乾淨的

，如果小龍蝦的腹部發黑，則證明有很多淤泥，意味著它的生長環境也比較髒，可能會存在較多的細菌。

看鉗子

鉗子完整

注意鉗子的“完整度”，也就是千萬

不要買缺胳膊少腿的小龍蝦

，這種小龍蝦一般是不太健康的，儘量不要食用。

2. 聞

新鮮的小龍蝦

選購小龍蝦時，也要

注意氣味

，如果聞起來是正常水產品的味道那麼基本上沒什麼問題，但如果聞起來過於腥氣或者有腐爛的味道可千萬不要購買。

3.摸

“老”小龍蝦

購買時可以用指甲輕輕地觸碰一下小龍蝦的外殼，如果像人的指甲一樣

略軟有彈性

，那麼證明這種小龍蝦肉質最鮮美Q彈，但如果摸起來梆梆硬，則不要購買，因為這類小龍蝦已經是步入老年時代了，肉質口感都比較遜色。

小龍蝦-做法

1。麻辣小龍蝦

麻辣小龍蝦

【食材】小龍蝦、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜、鹽、料酒、白糖（減肥人士可以用零卡糖代替）

【做法步驟】

①用乾淨的牙刷把小龍蝦清洗乾淨，一定要注意邊邊角角的縫隙裡，清洗乾淨後放入清水中浸泡10-20分鐘，然後拽住尾部中間的尾鰭，左右扭一下就可以把蝦線拽出來；

②鍋裡倒油燒熱，將火鍋底料和豆瓣醬放入炒出紅油；

③放入蔥薑蒜和花椒粒炒香；

④把小龍蝦放入鍋中，加入適量料酒繼續煮15分鐘左右；

⑤出鍋前加入鹽、白糖調味，減肥的話可以用零卡糖代替普通白糖。

⑥翻炒均勻後出鍋。

2。蒜香小龍蝦

蒜香小龍蝦

【食材】小龍蝦、啤酒、蒜末、蔥姜、辣椒、花椒、鹽、糖

【做法步驟】

①清理小龍蝦，去蝦線；

②熱鍋放油，油熱後放入蔥姜、辣椒和花椒；

③小火，放入三分之一蒜末，炒香後開大火放入小龍蝦；

④加入適當清水和啤酒沒過小龍蝦，水：啤酒=1：4；

⑤加入剩下的蒜末以及鹽、糖，繼續煮2，開鍋後轉中火慢慢收汁，但注意不要燒得太乾；

⑥關火盛出

3。鹹蛋黃小龍蝦

鹹蛋黃小龍蝦

【食材】小龍蝦、鹹蛋黃、生粉、蔥薑蒜、鹽、白糖

【做法步驟】

①小龍蝦洗淨，去蝦線；

②鍋內倒油，將小龍蝦上撒上一點生粉，下鍋炸三分鐘左右

③將鹹蛋黃壓成細粉末狀；

④鍋內倒油放鹽糖和鹹蛋黃翻炒均勻，冒泡時加入蔥薑蒜繼續翻炒；

⑤加入小龍蝦繼續翻炒，直到小龍蝦裹上均勻的鹹蛋黃即可出鍋盛出。

小龍蝦-食用禁忌

1。小龍蝦的

頭部

是細菌和毒素最多的地方，

最好不要食用

；

2。烹飪時，一定要保證

煮熟小龍蝦

，否則殺不死小龍蝦體內的寄生蟲；

3。最好

不要與柿子、葡萄、茶葉等一起食用

，否則容易刺激腸胃，引起嘔吐、腹瀉等症狀；

4。作為“夜宵之王”，小龍蝦

不要與啤酒一起食用

，經常同食則會引起痛風。

我是饞嘴少女，每天分享最新最有用最好吃的美食資訊，讓吃貨不再走彎路！

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