我家常喝的簡單羹湯原來是道傳統名菜，做法簡單，口感鮮香滑嫩。

豆腐是個好東西，貨真價實的營養食材，而且是老百姓都能吃得起的好食材。今天我要分享的一道用嫩豆腐做的羹湯，特別地鮮美，而且豆腐是個高蛋白低熱量的食材，減肥的人都很喜歡呢。雖說豆腐羹家家都會做，但我這個豆腐可是來源於江蘇的一道名菜，平橋豆腐，只不過我這是簡化了的家常做法，畢竟家裡不會像飯店一樣備上特別齊全的食材。儘管是簡化片的平橋豆腐，但味道還是非常不錯的。

平橋豆腐是一道淮揚菜，平橋是個地名，據說這道菜與乾隆南巡有關。相傳乾隆皇帝不江南時，在平橋這個地方吃到用鯽魚腦加老母雞湯燴出的當地的特色豆腐，連連稱好。從此，鮮美可口的平橋豆腐便不脛而走，譽滿江淮。這道老百姓愛吃的豆腐羹成了淮揚菜系裡的傳統名菜。也是上學時讓很多學生翹首以盼的一道下飯菜，現在還會時常懷念，今天自己用簡單的食材做來解解饞，全家都誇好吃。

一盒內脂豆腐，兩具香菇，一根火腿腸，再加一點兒肉絲成本大概在5塊左右，做了一鍋平橋豆腐羹。你們相信我能吃下像圖片中的這一湯碗嗎？吃完都把我自己嚇到了，幸好豆腐羹的熱量不是很高。我這個簡化片的平橋豆腐羹做法非常簡單，食材也很常見，非常好買，我是沒用高湯，怕熱量高，不介意的可以加高湯燒出來的味道更加厚實鮮美。如果喜歡味道清淡點兒的就像我這樣用清水燒就可以。

【家常片平橋豆腐羹】

所需食材：

內脂豆腐1盒、新鮮香菇2個、火腿腸1根、豬肉絲少許（沒有可不放）、黑木耳6朵、香菜1顆、生薑2片、小蔥頭3個、料酒少許、食鹽適量、胡椒粉少計、芝麻香油少許、食用油適量、水澱粉半碗。

具體做法：

1、將內脂豆腐切成小塊，放入鍋中焯水2分鐘左右，既去豆腥味，也能讓嫩豆腐不易破碎。

2、黑木耳提前泡發好，洗淨撕碎，將肉絲切好，香菇切小塊、火腿腸切菱形片、姜蔥也分別洗淨切好，香菜切碎。

3、鍋中放適量的油，放入姜蔥炒香，放入肉絲加少許料酒煸炒變色，炒出香味。

4、放入香菇、火腿片和黑木耳一起翻 炒均勻。

5、加入焯好水的豆腐，加適量的清水一起燒開。

6、燒開後倒入水澱粉，用勺子攪拌均勻，讓湯水變得粘稠，粘稠可以按照自己的喜歡來調整。

7、再次煮開後，加入適量的鹽和胡椒粉調味，關火後放入香菜和芝麻香油攪勻就好。

簡單又鮮美的平橋豆腐羹就做好了，而且這樣做的豆腐羹熱量不高還營養。夏天天熱出汗多，更喜歡這些湯湯水水，不僅爽口還隨時給身體補足水分。讓沒胃口的人也能喝到肚皮撐，真的特別地鮮美，這個簡化版的平橋豆腐做法非常家常，完全沒難度，想吃就能做出來。今天的平橋豆腐羹就分享到這裡了，都看明白了吧，夏天要多喝湯水，一道營養美味的平橋豆腐羹為家人準備起來。

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