4個雞蛋1碗麵粉，攪一攪拌一拌，香甜柔軟，朋友：比買的還好吃！大家好，我是蕾寶的煙味生活！

現在生活條件越來越好了，除了日常三餐，而甜品、下午茶更是佔據了大部分人的日常生活。而甜品，不僅能填飽肚子，避免飢餓；而且還能讓人滿滿享受生活，讓生活充滿儀式感。而在我家，隔三差五都會製作一個蛋糕或者甜品，讓自己的生活“甜甜蜜蜜”。

而今天，朋友正好來家裡玩，許久不見，朋友點名要吃我的拿手小甜品——葡萄乾蛋糕卷。它鬆軟香甜，蓬鬆柔軟，入口即化，搭配一杯咖啡或者茶水，聊著天，談談最近的工作安排、日常瑣碎、明星八卦，真是無比的愜意。

而很多人沒做蛋糕前總認為做蛋糕挺難的，其實並不難，網上的詳細教程很多，再掌握好幾個細節，你想失敗都難，而今天蕾寶跟大家分享這款葡萄乾蛋糕卷的具體做法，4個雞蛋1碗麵粉，你也能輕鬆搞定。下面就來看看詳細內容吧！

【所需食材】

蛋黃80克、蛋白160克、低筋麵粉85克、純牛奶50克、玉米油50克、葡萄乾40克、細砂糖60克（原配方80克）、檸檬汁/白醋幾滴

注意：大雞蛋4個、小雞蛋5個

【烹飪步驟】

1、葡萄乾用溫水浸泡5-10分鐘，清淨後用紙巾吸乾水分或直接瀝乾水分，再均勻撒在墊有油布的烤盤中；

2、盆中倒入玉米油、牛奶和15克白糖，攪拌至充分乳化，再篩入低筋麵粉，攪拌至無明顯乾粉；

3、分離蛋清蛋黃，蛋黃放入麵糊盆中，蛋清另外放在一個無油無水的盆中；

4、繼續將蛋黃和麵糊用z字型攪拌至順滑無顆粒；

5、打發蛋白前170度預熱烤箱，再在蛋白中加入幾滴檸檬汁或者白醋，打發蛋白，分三次加入糖（分別是出粗泡、出細泡、開始出紋理時候，看圖），最後打發到大彎鉤狀態；

⚠️不要打發過頭了，蛋白打太硬容易捲開裂；

⚠️第三次加入白糖後，建議低速打發，這樣更容易檢視並掌握蛋白狀態；

6、取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡面拌勻，再倒回到剩餘蛋白糊，再次翻拌均勻；

7、距離烤盤一定高度將麵糊倒入，再將蛋糕糊鋪平，輕震烤盤震出氣泡，再放入預熱好的烤箱中，繼續170度加熱22分鐘；

⚠️可以藉助刮刀將蛋糕糊刮平，或者左右小幅度晃動鋪平，［失望R］不要像我，臨時找不到刮刀，葡萄乾都聚到一起了，撒了個寂寞！

8、烤完後取出輕震烤盤，震出熱氣，鋪上油紙翻過來覆蓋在涼網上，再撕掉表面的油紙；

9、放涼至手溫時，切掉周圍邊邊，並在收尾處切45度斜角，再在表面抹上一層薄薄的糖漿或者沙拉醬；

⚠️糖漿或者沙拉醬能讓蛋糕卷卷的更緊密，沒有也可以忽略；

10、最後藉助擀麵杖，一卷一壓，卷好後包起來定型20分鐘後再切！

這樣美味的葡萄乾蛋糕卷就做好了，正卷反捲都可以，而且烘烤時間根據自家烤箱的時間調整；泡上一杯咖啡或者茶，開始靜靜地享受下午茶吧！

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