夏威夷胡裡胡裡烤雞翅食譜

一半的醃料混合物分開儲存，以便在燒烤時可以刷在翅膀上作為釉料。

在將它們轉移到直接加熱之前，先用間接加熱烤雞翅，這樣雞肉可以煮熟而酥脆而不會燃燒。

這些雞翅粘、甜、煙燻和撲鼻，其風味來自易於製作的夏威夷醃料。它們被烤至嫩並刷上釉，它們既適合燒烤也適合比賽日。

原料食譜

3磅（1。4公斤）雞翅

1 杯（240 毫升）無糖菠蘿汁

1/2 杯（120 毫升）醬油

1/2 杯（60 克）淡紅糖，輕裝

1/4 杯（2 盎司）自制雞湯或低鈉商店購買的肉湯

1 英寸姜根（1/4 盎司；7 克），去皮並磨碎

2箇中等丁香大蒜，切碎

1茶匙（5毫升）是拉差辣椒醬

蔥切成薄片（僅限白色和淺綠色部分），裝飾用

烤菠蘿楔，用於服務（可選）

做法

把雞翅放在一個大的拉鍊鎖冷凍袋裡。擱置。

在一箇中等大小的碗裡，將菠蘿汁、醬油、淡紅糖、雞湯、姜、大蒜和sriracha攪拌在一起。將一半醬汁倒入雞肉袋中，密封袋子，然後攪拌均勻。用保鮮膜蓋住碗中剩餘的醬汁並冷藏。將一袋雞肉放入冰箱，醃製至少 1 小時至 8 小時。

點燃 1 個裝滿木炭的煙囪。當所有木炭都點燃並覆蓋上灰燼後，倒出煤並均勻地鋪在煤篦的一半上。或者，將燃氣烤架的一半燃燒器設定為高溫。將烹飪爐排就位，蓋上烤架，預熱 5 分鐘。清潔和油燒烤爐排。

從醃料中取出翅膀，讓多餘的水滴落；丟棄醃料。將翅膀放在烤架較冷的一側，蓋上部分開啟的通風口，然後烹飪，偶爾刷上保留的醬汁並轉動翅膀，直到翅膀完全變成褐色並煮熟，大約 30 分鐘。將翅膀移到烤架上的熱面，煮至全焦，每面約 3 分分鐘，經常刷上醬汁以形成漂亮的釉料。

如果需要，將雞翅與切成薄片的蔥和烤菠蘿一起食用。

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