夏天，吃貨的命都是燒烤給的。

爐子上的肉串在炭火的炙烤下，油脂滋滋作響，隨著一把孜然、一把辣椒麵撒下，騰起一股誘人的香氣，趁著吹來的風就飄進了吃貨的心裡。看來，這頓燒烤，註定要逃不掉了。

儘管現在滿大街都是各式各樣的燒烤，東北的、鐵板的，還有老北京炙子烤肉等，但在一些吃貨心中，

想吃燒烤，還得去“老地方”

。今兒要說的這個老地方，雖說在現在的位置

才開一年多

，但來的食客卻都已經

吃了幾十年

。

他們說起自己對這家館子的感情，

幾乎都有故事。

“俺孩兒小的時候就跟著我來他家吃，現在俺孩兒已經二十多了。”“我從82年回到鄭州，就一直吃他們家的。儘管他們中間搬了兩三次家，不耽誤我追著吃。”

來到這兒，

羊肉串是怎麼都繞不過的話題

。烤好的羊肉串，在孜然辣椒的包裹下散發著陣陣香氣。擼上一口，外焦內軟，耐嚼卻不費勁兒。不知不覺間，香味就順著唇齒的摩擦充滿了整個口腔。

每天精挑細選的山羊肉，現切現串，不醃製保證原汁原味，直接上火生烤。

出味兒只靠辣椒、孜然和鹽，剩下的就藏在手頭功夫裡了。恰當的火候和適時的翻轉，箇中訣竅全憑老闆一手掌握。

烤羊排

，別看肥肉居多，有的吃貨就愛這口。抽掉大條的肋骨，留下少許脆骨，改刀切成大肉塊兒穿好直接上火烤。肥肉部分被炙烤後化成油脂附著在表層，一口下去，油滋汪汪，潤潤香香，也沒有想象中的油膩感。

烤羊肉串、烤羊排打了頭陣，胃裡剩下的空虛就交給

烤腰子

了。咬破烤腰子焦脆的外殼，內裡的鮮嫩就一股腦的湧入了口腔。此時不適合張口說話，一定要讓它獨特的香味在口腔中多停留一會兒，慢慢回味，再細細體會它香到上頭的感覺。

從羊肉上剔下來的羊骨頭，也有妙用。

放在鍋裡咕咕嘟嘟煮上一會兒，就熬成了一鍋羊湯。熬好的這鍋湯，就是店裡製作燴麵的好幫手了。但要想燴麵吃起來更香，只用羊湯打底可不行，還少不了這幾樣秘密武器。

秘製料粉

負責給燴麵出味兒，想增鮮就少不了

牛油

了。可不要小看這勺牛油，它不是單純用牛油熬製而成的，而是

加入了一些香料

。吃的時候再加上一勺提前滷好的牛肉滷，香嫩中帶著微微的嚼勁，頓時讓燴麵的滋味豐富起來了。

夏日的傍晚，待熱氣褪去後，溜達著來到這兒。坐在街邊，開上一瓶啤酒，來上一把羊肉串。一邊不緊不慢的擼著串，一邊吹著風看著旁邊的人來人往。罷了，再吃上一碗燴麵，人生的愜意也不過如此吧。

- 燴麵燒烤的二三事 -

店名：伊賓燴麵胖子烤肉（清真）

地址：鄭州市金水西路和冉屯東路交叉口向北200米路東（點選導航）

消費：人均45元

營業時間：11：00-14：30 17：00-次日凌晨00：00

TAG: 燴麵燒烤吃貨00羊肉串